FROMAGERIES
Une fromagerie qui offre le monde sur un plateau, c’est la promesse de COW – pour Cheese of the world. Affiné par Alexandre Renault et Antoine Farge, cet ambitieux concept doit tout à leur association : le premier est crémier-fromager diplômé, le second, entrepreneur et sacré glouton… Lire la suite.
30, boulevard Saint-Germain, Paris 5e
95, rue Lemercier, Paris 17e
Après avoir respectivement tâté de la pâte chez Quatrehomme et à la Fromagerie Goncourt, Loïc Ferrière et Céline Janin ont mis leur amour des producteurs et artisans préférés dans une boutique blindée de pue-bon… Lire la suite.
204, rue du Faubourg-Saint-Martin, Paris 10e
En 2013, Clément Brossault, ancien contrôleur de gestion, décide de se reconvertir dans le frometon. Après avoir fait son tour de France (à vélo) des producteurs bien lactés, place à la fromagerie ! La jolie devanture bleue, accessoirisée par un banc pour les habitués du quartier, confirme la convivialité de ce comptoir de terroir… Lire la suite.
1, rue Abel-Rabaud, Paris 11e
Les maîtres-mots de ce repaire à produits de première bourre sourcés comme jamais ? La passion et une joyeuse histoire de potes (Laura Mattei, Maxime Malbranque, Noé Lazare et Manon Sénal), qui ne se lassent pas de dealer fromages au lait cru et charcuteries françaises… Lire la suite.
2, rue Ferdinand-Flocon, Paris 18e
Ici, on ne vend que ce qu’on produit ! Après avoir trimé sept ans durant pour le Conseil national des appellations d’origines laitières, Paul Zindy a décidé d’ouvrir sa fabrique à lingots parigots. Une échoppe dont les vitrines font rêver petits et grands, laissant entrevoir les mystères de la fabrication du frometon… Lire la suite.
72, rue Philippe-de-Girard, Paris 18e
Une institution ! Et une saga familiale depuis l’ouverture de La Maison du Fromage, rue de Sèvres, en 1953, où Marie Quatrehomme se distingue en obtenant en 2000 le titre de Meillleure ouvrière de France. Tradition perpétuée aujourd’hui par ses enfants, Nathalie et Maxime, dans quatre boutiques intra-muros recelant des dizaines de références variant au gré des saisons… Lire la suite.
62, rue de Sèvres, Paris 7e
26, rue des Martyrs, Paris 9e
4, rue du Rendez-vous, Paris 12e
32, rue de l’Espérance, Paris 13e
Amour, gloire et fromage ! Taka & Vermo, c’est la destination finale du couple Laure Takahashi et Mathieu Vermorel, lesquels, après avoir sillonné des mois durant la France et l’Europe en quête de bons filons, ont ouvert leur fromagerie du faubourg Saint-Denis… Lire la suite.
61, rue du Faubourg-Saint-Denis, Paris 10e
CHARCUTERIES / TRAITEURS
Qui a projeté le pâté en croûte sur la scène de la modernité ? C’est la Maison Verot ! Aujourd’hui pilotées par Gilles, le père, et Nicolas, le fils, les six boutiques de la capitale illuminent la bidoche parigote de démentes charcuteries… Lire la suite.
38, rue de Bretagne, Paris 3e
49, rue Saint-Antoine, Paris 4e
3, rue Notre-Dame-des-Champs, Paris 6e
60, avenue des Champs-Élysées, Paris 8e
40, boulevard Haussmann, Paris 9e
7, rue Lecourbe, Paris 15e
Fils de paysans des Pouilles, mordu de Slow Food et cuisinier patenté, Nicola Balestra fait bien plus qu’enjamber les Alpes et dénicher le fin du (sur)fin pour son épicerie-traiteur-caverne qui rend baba… Lire la suite.
74 ter, rue de Clignancourt, Paris 18e
Lorsque Simon Bricard n’est pas occupé à donner un magistral cours d’embossage dans son amphi avec vue sur billot, ce boucher reconverti prêche au tout-venant son discours sur l’agriculture du vivant. Bienvenue dans son échoppe de quartier Viande & Chef, où sont préparés jambon blanc parfumé, veau en rillettes au romarin, poitrine de bœuf… Lire la suite.
38, rue de Lancry, Paris 10e
ÉPICERIES
L’un des meilleurs sourceurs-distributeurs de came haut de gamme de Paname ! Plus qu’un concept, fondé par Samuel Nahon et Alexandre Drouard, Terroirs, pour les intimes, c’est une tribu d’artisans et de commerçants aux produits de première bourre, rassemblés dans une série d’échoppes où se fournissent gourmets avisés, chefs exigeants et touristes bien renseignés… Lire la suite.
6 et 8, rue du Nil, Paris 2e
84, rue Jean-Pierre-Timbaud, Paris 11e
2, rue Paul-Bert, Paris 11e
Dans le quartier Télégraphe, l’épicerie Tounette semble une oasis posée au milieu du désert de la bonne graille. Si bien que depuis leur placette, Marie Van Labeke et Arnaud Cabaret, deux cousins reconvertis passionnés par le maraîchage, court-circuitent le quartier… Lire la suite.
12, rue du Borrégo, Paris 20e
Élie, Léa et Samuel Sebbag ont plus d’une corde à leur vrac ! Aussi à l’aise en biz’ qu’en cuiz’, les frères et sœur entendent réenchanter le supermarché, après avoir été initiés aux bonnes choses par leur mamie Alice… Lire la suite.
82, rue Beaubourg, Paris 2e
161, rue du Faubourg-Saint-Antoine, Paris 11e
11, rue du Poteau, Paris 18e
