« On graille quoi ?? » Parce qu’au Bureau du Fooding on se pose la question au moins trois fois par jour, on a décidé de vous partager nos délicasse-dalles et assiettes zéro prise de tête pour des coups de fourchette de compète ! Aujourd’hui en cuisine ? Antoine Mozziconacci, graphiste en furie, docteur ès typographies, et plasticien anti-arty.
Ta recette ?
Chez moi,
on ne se transmet pas les recettes de génération en génération,
alors je suis allé voir du côté de chez Marmiton
et je vous promets, c’est super bon !
Ton partenaire de cuisine rêvé ?
Marie Richeux sur France Culture, que j’écoute les rares fois où je cuisine.
Ta tablée idéale ?
Avec les moustiques au Chardon pendant les rencontres d’Arles, comme chaque été.
Déroulé
Émietter les spéculos et les mélanger avec le beurre demi-sel préalablement fondu.
Disposer la préparation au fond d’un moule et tasser en faisant remonter légèrement les bords. Réserver au frais afin d’obtenir une base bien ferme.
Préchauffer le four à 160 °C.
Dans un grand saladier, mélanger au fouet le Philadelphia et la crème fraîche épaisse.
Ajouter la gousse de vanille grattée et le sucre, puis mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajouter les œufs et la fécule de maïs, bien mélanger une dernière fois puis verser l’appareil sur la base de spéculos.
Lisser la surface et enfourner pour 40 minutes environ, selon la puissance du four.
Laisser refroidir 1 à 2 heures avant de démouler.