Quel meilleur décor que la gare du Nord bruxelloise, point de départ (ou d’arrivée, c’est selon) de moult pérégrinations, pour révéler le palmarès du nouveau guide Fooding ? Dans l’espace de création Track, ce sont quelque 10 adresses coups de cœur qui ont été primées, aussi bien en Flandre qu’en Wallonie, à Bruxelles même aussi, et qui incarnent magnifiquement le thème de cette édition 2026 : Nord-Zuid !

Au sommet d’une soirée survoltée coanimée par la rédactrice en chef du Fooding, Elisabeth Debourse, et l’insatiable Freddy Eats World, en compagnie de 250 happy few sustenté·es par la crème des chef·fes, restaurateur·rices et mixos du royaume, cette remise des prix était clairement le goût du spectacle !

Fooding d’amour : Jambon Violon, Liège

Allure moulures, merveilles de bouteilles, carte jouant sur la corde sensible : après Magma, le nouvel opus de Tom Foguenne (au poêlon) et Elisa Canovo (au tire-bouchon) rameute dîneur·ses et buveur·ses dans une maison de maître classiciste, entre cheminées et vitraux d’époque. Au bord de la Dérivation, le duetto orchestre un menu unique en cinq mouvements (plus une éblouissante charcuterie maison), au son d’excellents flacons qui finissent en soliflores pour la postérité.

Fooding d’amour : Môme, Bruxelles

« Des mômes ! » C’est effectivement ce qui vient à l’esprit devant les bouilles de Raffi Vranckx (ex-Bozar, La Villa in the Sky et Au Repos de la montagne) et Emma Wayet (ex-Crème et Ciao), les proprios même pas jubilaires de ce qui était naguère le Bistro Madame. D’accord, mais des enfants terribles alors, qui ont délaissé la dînette pour une cuisine de grand·es, envoyée avec une précision gastrologique sur des nappes vichy hautement bistrotières.

Meilleur néobistrot : Orbit, Anvers

Les bons contes font les bons amis ! Il était une fois Sam Janssens et Laurens Jasperse, rencontrés sur les bancs de l’école avant de partager un bureau (dans le groupe hôtelier Yust) puis Orbit. Pensé comme une enseigne de poulet frit itinérante pendant près de dix ans, le projet a fini par s’enraciner dans un ancien salon de coiffure. Résultat ? Un épatant néobistrot designé par Nick Bal, où Laurens régale d’une carte fameusement étoffée.

Meilleur bar à vins : Viveur, Liège

Bons vivants et buvants tiennent assemblée chez Viveur, où Pol Oeyen (archi de formation, passé par Chambre Noire à Paris) déploie près de 400 références qui ratissent la France pour l’intelligentsia ardente. Une sacrée sélec’ que le taulier associe, sous les affiches néosurréalistes du British David Shrigley, au pif de la cheffe Mélia Van Gysegem et ses petites assiettes bien senties.

Meilleur matin, midi et soir : Achterland, Wijgmaal

Il y a des coups de foudre qui arrivent sans prévenir, au détour d’une petite rue, sur une terrasse arborée, à l’abri des regards… Achterland fait partie de ceux-là ! Dans l’antre de Lobke Torfs et du chef Elies Theunis, tout est très vite rassurant (parquet ancien, portes en bois jaune beurre, lumière douce), jusqu’à l’accueil familier du duo.

Meilleure cantine japonaise : Shokudô – Urban Fish Farm, Bruxelles

Si on nous avait dit qu’il y avait du gros poisson du côté du Rouge-Cloître… Derrière la façade briquée d’Urban Fish Farm, léguée par le cap’tain Erik Portier à de nouveaux proprios discrets, prend désormais place, en plus de la poissonnerie, une cantine nippone de haut vol que l’on doit à un couple japonais encore plus discret : Toshiko, en salle, et son mari, en cuisine, qui réhabilitent avec brio l’art du shokudô, le plateau-repas de là-bas.

Meilleure sandwicherie : Club Cornichon, Liège

Est-ce par pur esprit de contradiction que celle qui répond au doux nom de Mirabelle (Schamp) a décidé de monter le Club Cornichon ? Ou par affection pour les sandwichs, version trop bon ? Les deux, voyons ! Derrière son store vert forêt, la diététicienne chamboule l’emporter dans la cité, sans détour de la cuisine au trottoir, et prouve qu’on peut débiter une slow graille saine et canaille, en plus d’être locale.

Meilleur coffee shop : Lil’ Bouche, Bruxelles

Un coffee shop pour les gouverner tous ! Et le caféinomane Antoine Cornil à la baguette (aussi derrière Bouche et My Little Cup), qui pour voir plus grand a vu plus petit : derrière la façade classée de l’ancienne librairie Minet Frères, un comptoir vert nervuré bordé de murs rouge cerise, et surtout, une courte carte dédiée à l’espresso, rien que l’espresso – coulé à partir des grains du torréfacteur Friedhats cette fois-là, en plus d’une exclu de Wide Awake toujours dispo.

Meilleur family-friendly : Kras Mat, Bruxelles

Tout le monde se lève pour Kras Mat ! La faute à Rébecca Saillard (passée chez Pierre Sang à Paris) et Mélodie Carré (ex-crêperie Armelle à Pont-Aven), qui ont quitté Rennes pour se beurrer la galette entre les murs de l’ancien Chabrol. Dans un cadre Art nouveau intact, le tandem met d’accord petit·es et grand·es enfants avec ses galettes de sarrasin bien kraz et crêpes de froment toutes douces, tournées sur Krampouz et bourrées d’ingrédients soigneusement castés.

Meilleure chambre de style : Jonojé, Bruges

Dans une banlieue brugeoise un brin ronflante, cette ancienne fabrique de balais et brosses fait dans la dentelle. Ici, pas de poussière sous le tapis qui tienne : chacune des six grandioses suites de Jonojé, pensées du sol au plafond par Karel Loontiens et Jo Hoeven du Studio Loho (accompagnés d’Esther Noben, la femme de Jo), est l’œuvre d’un travail archi-artisanal, méticuleux au possible, entre matériaux bruts et pièces de mobilier pointues.

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