Tagine de kefta aux tomates et œufs
Entre les boulettes de bœuf frémissantes, les œufs tout juste cuits et les tomates concassées, ce tagine de kefta est LE plat à s’enfiler à plein – et à saucer jusqu’à plus faim !
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Chakchouka verte
Le plus dur sera de ne pas se jeter sur cette chakchouka à la sauce végétaliste, délicieusement fourre-tout : brocolis, courgettes, petits pois, épinards… Tout y passe, et ça casse la baraque !La recette ici
Couscous brochettes
L’indétrônable, l’irremplaçable, l’inestimable couscous se voit ici flanqué de chouettes brochettes de bœuf et de veau, et arrosé d’un bouillon canon mijoté des heures. Un grand classique qui réchauffe le corps et le cœur.La recette ici
Sandwich à la sardine
Sur le pouce, oui, mais surtout sur le kif ! Ces sardines marinées avant d’être prises en sandwich avec des pommes de terre, une salade de fenouil, de la chermoula et du citron confit, un rêve à portée de croc !
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Poulet rôti à la coriandre, pommes grenaille et toum
Une recette qui n’a rien à envier à son cousin un chouïa ronflant, le poulet rôti du dimanche. Ici, la volaille dorée est acoquinée de grenailles épicées, rafraîchie de coriandre fraîche et sublimée de toum… et votre ventre fait boum-boum !
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Soupe harira
Plongez dans la plus câlinante des soupes ! Un grand bain de lentilles, céleri-branche, purée de tomates, cumin et coriandre. Du bonheur à s’enfiler à la cuillère, avec ce petit supplément d’âme…
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Chawarma agneau
Le plus grillé des agneaux, dans le plus piquant des sandwichs… le chawarma ! Composée de tahini, de piments frais et d’agneau braisé (forcément), cette pépite est à façonner avec les doigts, à dévorer avec les doigts, et à s’en lécher les doigts !
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Arayes bœuf et baharat XL
L’idée ? Une farce généreuse à base de viande de bœuf persillée et dorée, sublimée de baharat maison, tahini tout doux et harissa… le tout fourré dans une pita grillée, épaisse et moelleuse. Une recette qui risque de laisser vos bien-aimé·es bouche bée !
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Halva aux pistaches, yaourt grec, fruits et jallab
Pas envie de sucrer le dessert ? C’est oublier cet halva aux pistaches, nappé de yaourt grec, dattes Medjoul et gingembre confit, le tout pimpé de jallab, cette mélasse de dattes parfumée à la rose… Le meilleur pour la faim ?
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Cookies au sarrasin, dattes et tahini
À goût sûr, cette version de cookie habilement twistée trouvera toute sa place au centre de la table, entre les cornes de gazelle, les makrout et la basboussa !
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