Italomique à Dilia(Paris)
Avec ces compos étincelantes, le jeune Farnesi aura réussi en quelques semaines à (quasiment) nous faire oublier son prédécesseur. Le menu du 31 n’est pas tout à fait calé mais presque. Ce dont on est sûr : il y aura bien cinq « passages », avec de l’anguille laquée et des agrumes orientaux, du ris de veau, du risotto et un dessert aux clémentines, fruits secs et espuma de panettone. Avec, comme toujours, de belles fioles à enquiller ! Menu 82 €.
1, rue d’Eupatoria, 75020 Paris, tél. : +33 9 53 56 24 14.
18 carats à La Bijouterie(Lyon)
Que nous a cotillonné notre Fooding d’amour Guide 2016 pour le réveillon ? Des petits bijoux, pardi ! Parmi les huit propales, on salive déjà devant le bonbon de caille, glacé tamarin, échalote-ail-sésame et citronnelle ; les saint-jacques au lait, pain d’épices, châtaigne et katsuobushi ; ou le chou à la crème pâtissière, laurier, olive noire et craquelin orange. Menu 85 € avec une coupe de champagne.
16, rue Hippolyte-Flandrin, 69001 Lyon, tél. : +33 4 78 08 14 03.
Sens dessus-dessous chez Dersou(Paris)
Taku et Amaury, le duo aux commandes de notre meilleure table Guide 2016, a bien phosphoré pour le réveillon. La preuve par six, avec des assiettes qui défileront accompagnées de leur fidèle cocktail. Parmi lesquelles : un bouillon d’aguille fumée et beurre noisette ; une huître crue, chou kale et stracciatella ; du foie gras mariné avec pomme et navet ; des saint-jacques poêlées au jus carotte-orange et piment… Menu 150 € tout compris avec, en prime, une coupe de champagne.
21, rue Saint-Nicolas, 75012 Paris, tél. : +33 9 81 01 12 73.
Surprise à Isi(Nice)
Pas la peine d’insister, Isak Oldenburg, le chef d’Isi, meilleure table d’hôte Guide 2016 (photo), ne dira rien. Rien, rien du menu surprise qu’il mijotera en direct pour huit couverts, le soir de la Saint-Sylvestre. Ah ! si, il nous a juste lâché le nombre de plats : sept ! Allez-y donc les yeux fermés, mais ne trébuchez pas dans l’escalier qui mène à sa cuisine… Menu 80 € (+ 60 € pour l’accord mets-vins).
8, rue Mascoinat (1er étage de La Rôtisserie), 06300 Nice, tél. : +33 6 18 98 54 94.
Sans invitation à Trois Fois Plus de Piment(Paris)
Ce soir, chef Cheng fera tout comme d’hab’ dans sa cantine sichuanaise : raviolis maison sauce chaoshou qui foutent le feu, nouilles au porc haché avec sauce aux piments grillés longuement mijotée, soupe de nouilles au bœuf… A pimenter en choisissant votre degré de résistance sur une échelle de 1 à 5. LE plan parfait pour les sans-plan. Plats 6,90 à 12 €.
184, rue Saint-Martin, 75003 Paris, tél. : +33 6 52 66 75 31.
Retour vers le futur à Anecdote(Montreuil-sur-Mer)
Crème de haricots coco, ail et persil ; caille aux écrevisses ou lotte au champagne ; vacherin vanille-passion, crêpes Suzette… Le 31 décembre 2015 chez Anecdote, ce sera soirée flashback comme en 1979, année où Roland Gauthier, père du grand Alexandre, inaugurait la Grenouillère. Un menu ultra 70’s, à savourer dans une salle bien ultra 2015, signée Patrick Bouchain. Menu 75 €.
1, rue des Juifs (place de l’Eglise), 62170 Montreuil-sur-Mer, tél. : +33 3 21 86 65 80.
Overchic chez Clover(Paris)
Pour tâter de la cuisine de Jean-François Piège sans tralala, direction son néobistrot germanopratin. Dans lequel le maestro promet « une symphonie de saveurs et de couleurs » ! Non, non, on ne rigole pas, on ouvre le bec et on avale tout rond : les huîtres au sabayon raifort-citron, le foie gras cuit au bouillon de bortsch, etc. Menu 150 € (+ 75 € pour l’accord mets-vins). 5, rue Perronet, 75007 Paris, tél. : +33 1 75 50 00 05.
Malin au Dauphin(Paris)
Rafale de tapas pour un 31 pétaradant à 55 balles au Dauphin. Et comme Inaki ne peut rien faire comme tout le monde, un petit cadeau bonus : la liberté de s’astiquer les papilles à la carte et au comptoir, sans nulle résa !
131, avenue Parmentier, 75011 Paris, tél. : +33 1 55 28 78 88.
