Dans la famille Oléolé, on demande…
… la cousine de sang (chaud) éloignée, qu’on ne voit qu’une fois par an mais qu’on est tellement heureux·se de retrouver ! Tout comme la brioche des rois à l’espagnole de la boulange lyonnaise Mado, à base de levain 100 % naturel et de beurre et œufs bio français, parsemée d’oranges et de griottes confites, en plus d’amandes ibériques.
Combien ? 23 € la brioche entière.
Quand ? Du 4 au 20 janvier.
Où ? Mado – 26, rue de la Thibaudière, Lyon 7e
Dans la famille Chocoladdict, on demande…
… le grand-père monomaniaque qui ne jure que par le cacao, rien que le cacao, et uniquement le cacao. Une idée très arrêtée, confortée par la galette de MieMie à Paris : un feuilletage à la farine bio et au beurre Charentes-Poitou AOP, quelques amandes entières et, surtout, un combo de fèves (de cacao)… Jugez plutôt : crème pâtissière chocolatée, praliné et pâte à tartiner au sarrasin – le tout fait maison, quelle question ! Comme quoi, l’obsession a parfois du bon.
Combien ? 24 € la galette pour 4-6 personnes, 36 € pour 6 personnes.
Quand ? Jusqu’au 31 janvier.
Où ? MieMie – 25, rue Sedaine, Paris 11e
La galette tout-choco de MieMie (Paris).
© Victoire Terrade
Dans la famille Le-beurre-et-le-kif-du-beurre, on demande…
… la mamma, très à cheval sur ce qu’elle met dans la bouche de sa smala. La galette de Leo, à Anvers, tombe donc à pic : aussi pointilleuse que délicieuse, combinant une pâte feuilletée au bon beurre Charentes-Poitou et une crème bien faite avec des amandes Avola de Sicile, le tout lentement doré au four… Simple comme bon goût !
Combien ? 28,50 € la galette pour 4-6 personnes.
Quand ? Du 4 au 14 janvier.
Où ? Leo Antwerp – Solvynsstraat 77, Anvers
Dans la famille Tasunetache, on demande…
… Pistache, le chat flemmard qui ne daigne lever son royal séant du canap’ que pour picorer les dernières miettes de galette. Sa motivation ? Une création signée Ferments Bakery à Marseille, avec une pâte feuilletée aux beurres AOP d’Isigny et Charentes-Poitou, bien enfarinée par le moulin du Castanié, et débordant d’une crème d’amande et de pistache, avec pâte de pistache et éclats de pistache bio… à engloutir avant que minou se traîne jusqu’à la cuisine !
Combien ? 23 € la galette pour 4 personnes.
Quand ? Jusqu’au 31 janvier.
Où ? Ferments Bakery – 95, rue de Lodi, Marseille 6e
La galette à la pistache de Ferments Bakery (Marseille).
© Ferments Bakery
Dans la famille Simplissime, on demande…
… la ribambelle de kids qui boudent les chichis, et sont donc ravis de s’enfiler une grosse part de la galette parisienne de Manobaké, à la simplicité enfantine mais à la saveur divine : une pâte feuilletée au beurre AOP, une crème bien amandée… et le tour est joué ! Ne reste plus qu’à convaincre les plus grand·e·s de partager la couronne avec les plus petit·e·s, ou d’en glisser une ou deux supplémentaires en douce… Le plus ? Les galettes vont jusqu’à huit personnes, idéales pour les fratries XXL !
Combien ? 5 € la part, 20 € la galette pour 4 personnes, 30 € pour 6, 40 € pour 8.
Quand ? Jusqu’au 7 janvier uniquement… vite !
Où ? Manobaké – 152, rue de Charonne, Paris 11e
Dans la famille Baslesbasques, on demande…
… l’ami, le vrai, celui qu’on invite volontiers à sa table, parce qu’ensemble, tout est franchement agréable. Et parce que c’est le meilleur, il se ramène pour le goûter avec une brioche des rois sauce basquaise, confectionnée par la boulangerie Parpains à Paris. Une couronne dodue à souhait, riche en beurre, œufs frais, rhum, zestes et écorces d’orange confits, plus une touche de fleur d’oranger… Et pour ne rien gâcher, l’adorable fève figurant un mini-parpaing en grès est réalisée par les céramistes du Studio Racines à Pantin. Quelle chance vous avez !
Combien ? 18 € pour 4-6 personnes, 24 € pour 6-8 personnes.
Quand ? Du 5 au 19 janvier – séries très limitées, on vous conseille de réserver…
Où ? Parpains – 30, rue Tandou, Paris 19e
Dans la famille Frangifan, on demande…
… l’oncle puriste, qui vous explique chaque année par A (comme amande) + B (comme beurre) qu’une vraie galette, c’est une frangipane, et que ce sera toujours comme ça. À Bruxelles, celle d’Aube ne déroge pas à la règle, avec un délice de crème d’amande sous une pâte feuilletée pur beurre d’Isigny. Le changement, c’est bien, mais la tradition, c’est pas mal non plus…
Combien ? 28 € la galette pour 6 personnes.
Quand ? Jusqu’au 21 janvier.
Où ? Aube – bd Guillaume Van Haelen 6, Forest
Et parce qu’on a toujours des têtes à couronner, ruez-vous aussi sur la galette en or massif du Kitchen (Lyon 7e), la version orienmiam de la Maison Aleph (Paris 4e et 18e), la variante très cochonne de la Maison Baraban (Lyon 6e et Villeurbanne), celle pleine d’amour de Mamiche (Paris 9e et 10e), la décadente fournée d’Holybelly (Paris, 10e), mais aussi l’indétrônable galette de Tapisserie (Paris 7e et 11e)… Liste non exhauskif !
