Restaurant italien, comptoir japonais, cantine végi-friendly… Vous aurez de quoi planter votre fourchette avec cette sélection des meilleures adresses du Marais !
Boubalé
Cuisine d’auteur, Yiddish
Plus de 51 €
De 19h à 22h45 ; bar de 12h à 2h. Fermé dimanche.
Infatigable ! Assaf Granit enchaîne les adresses parisiennes comme les challah un soir de shabbat : après le joyeux Balagan, le comptoir intimiste Shabour, la table végi Tekés et l’épicerie Shosh, le médiatique chef israélien a décidé de revisiter la cuisine ashkénaze en puisant dans les recettes de sa mamie polonaise…
6, rue des Archives, Paris 4e – M° Hôtel de Ville
Janet
Lèche-doigts, Américain, Sandwichs / Bagels, Yiddish
Moins de 15 €
Tous les jours, de 12h à 22h (22h30 samedi et dimanche).
Curieux·ses de la rue Rambuteau, ne vous fiez pas à l’agaçante mention « best deli in town », au massif et frigide comptoir en calacatta ou à l’éclairage néonesque digne d’une boutique de chinos… Janet, la petite dernière de Moïse Sfez (Homer Lobster), vous réconfortera à coups de mie câline et viande fumée. Son ‘dwich phare ? Un entrepain au pastrami façon corned beef, dinguement saumuré et fumé dans l’atelier.
13, rue Rambuteau, Paris 4e – M° Rambuteau
Parcelles
Bistrot
De 36 à 50 €
De 12h à 14h et de 19h à 22h. Fermé samedi et dimanche.
Elle a dû en voir passer du monde depuis 1936, cette bicoque du Haut-Marais ! Des titis, des artistes, les client·es du resto Le Taxi Jaune et, désormais, Sarah Michielsen et Bastien Fidelin, qui y ont installé Parcelles en pleine coviderie.
13, rue Chapon, Paris 3e – M° Arts et Métiers, Rambuteau
Datil
Cuisine d’auteur, Végi
Plus de 51€
De 12h à 13h30 (sauf lundi et mardi) et de 19h15 à 20h45. Fermé samedi et dimanche.
Vagabonde adulée, la cheffe épiphyte Manon Fleury resplendissait déjà au Mermoz, au Perchoir et de pop-up en pop-up… La voilà qui plante enfin ses racines au calme, dans son propre écrin tendance nappes blanches et fleurs coupées. Avec son alter toque Laurène Barjhoux et une jeune équipe (presque) sans gars en orga horizontale, la cheffe démilitarise la brigade et végétalise les assiettes où ne subsiste qu’un soupçon d’animalité, juste là pour condimenter.
13, rue des Gravilliers, Paris 3e – M° Arts et Métiers
Song-Heng
Vietnamien, Asiatique
Moins de 15 €
De 11h à 15h30. Fermé dimanche.
Une preuve de plus que ce n’est pas la taille qui compte ? Song Heng, cantoche de poche vietnamienne dont la queue s’étire sur le trottoir de la rue Volta depuis 2005… Pour tous ceux prêts à l’attente : une carte simple et efficace où bobuns et soupes pho s’offrent en format L ou XL.
3, rue Volta, Paris 3e – M° Arts et Métiers
Le Lac de l’Ouest
Chinois, Asiatique
De 16 à 35 €
Tous les jours, de 18h à 21h40.
Dans le Little Chinatown près de Beaubourg, le Lac de l’Ouest, à la devanture sang de bœuf et à la déco de rien (briques et pierres apparentes, gravures chinoises), nourrit les gastrosinophiles depuis plus de vingt piges.
7, rue Volta, Paris 3e – M° Arts et Métiers
Bontemps
Salon de thé / Patisserie, Tartes / Salades / Soupes / Bols
De 16 à 35 €
De 11h (10h samedi et dimanche) à 19h30 (19h dimanche). Fermé lundi et mardi.
A l’heure du thé, Fiona et Vincent Leluc invitent la frénétique rue de Bretagne à se détendre dans leur boudoir nippé comme un rêve de petite fille – opalines en suspension, murs à cimaise rose pastel, fauteuils en velours capitonné. Où l’on peut également débarquer à l’heure du déj’, pour avaler leurs suggestions salées
57, rue de Bretagne, Paris 3e – M° Temple, Arts et Métiers
Gramme 3
Coffee shop, Sandwichs / Bagels, Végi
De 16 à 35 €
De 9h (10h samedi et dimanche) à 17h. Fermé lundi et mardi.
Qu’on se le dise, Gramme envoie du lourd ! Dans leur coffee shop de poche exhibant tables patinées, azulejos de Karla Sutra et fleurs séchées, Marine Gora (ex-Universal) et Romain Tellier (ex-consultant) et Alexis Tellier, dealent du très bon fait-maison de saison.
86, rue des Archives, Paris 3e – M° Temple, Filles du Calvaire, Arts et Métiers
Les Enfants Rouges
Cuisine d’auteur, Néobistrot
Plus de 51 €
De 12h à 14h et de 19h à 22h. Fermé du mardi au jeudi.
Dans la guilde des chefs du Soleil levant qui ébouriffent avec panache la gastronomie franchouillarde, demandez Daï Shinozuka ! Lequel, aguerri aux côtés d’Yves Camdeborde, orchestre depuis 2013 ce bistrot sans chichi (carrelage marronnasse, mobilier en bois) planqué derrière le marché des Enfants-Rouges.
9, rue de Beauce, Paris 3e – M° Filles du Calvaire, Arts et Métiers
Chez Taeko
Japonais
De 16 à 35 €
De 11h30 à 17h (16h dimanche). Fermé lundi.
Quelle meilleure atmosphère pour ce yatai (échoppe) que le bouillonnement vaporeux du marché des Enfants-Rouges ? Accoudé·e au comptoir de cette caravane sédentarisée, ça pince dare-dare de fragrants bols de pureté nippone, minutieusement confectionnés par des cuistotes contorsionnistes.
39, rue de Bretagne, Paris 3e – M° Temple, Filles du Calvaire, Arts et Métiers
Caractère de Cochon
Lèche-doigts, Sandwichs / Bagels
Moins de 15 €
De 10h à 20h (15h30 mardi et dimanche). Fermé lundi.
Tout est bon dans le cochon ! Et ce n’est pas Solo Raveloson qui dira le contraire… L’heureux proprio de cette caverne d’ali baba charcutière aligne dans ses frigos toutes sortes de salaisons, à emporter ou en sandwich.
42, rue Charlot, Paris 3e – M° Filles du Calvaire, Saint-Sébastien – Froissart
Carboni’s
Italien, Pâtes
De 36 à 50 €
De 12h à 14h30 (15h30 dimanche) et de 19h à 22h30 (sauf dimanche). Fermé lundi.
Sabrina Goldin et Stéphane Abby ont fini par rallumer la flamme ! Sur les braises (carboni en italien) de leur feu Carbón, parti en fumée lors d’un incendie en 2018 (si si), le duo cosmo’ (également aux commandes de Cantina) a pondu un bistrot branchic bon genre – murs bruts, tables marbrées, banquettes camel, plantes suspendues…
45, rue de Poitou, Paris 3e – M° Saint-Sébastien – Froissart
Ogata
Japonais, Salon de thé / Pâtisserie
Plus de 51 €
Restaurant de 12h30 à 15h (sauf mercredi) et de 19h à 23h (service de 12h30 à 13h30 et de 19h à 20h) ; salon de thé de 11h à 18h (derniere commande à 17h).
Le designer-restaurateur star Shinichiro Ogata, adulé pour ses adresses au Japon, a créé l’événement début 2020 à Paris en mettant le grappin sur un hôtel particulier en plein Marais, pour son unique adresse hors de l’Archipel. Il a fait de cet immense temple hors du temps une ambassade du lifestyle japonais minutieusement scénographiée…
16, rue Debelleyme, Paris 3e – M° Filles du Calvaire, Saint-Sébastien – Froissart
Pontochoux
Japonais
De 16 à 35 €
De 11h30 à 19h (18h dimanche). Fermé lundi.
Dans cette cantinette monomaniaque pilotée par l’équipe de Chez Taeko au marché des Enfants-Rouges voisin, on s’assied devant les caisses de bière qui font office de table pour déguster, en service continu, un curry comme au Japon. Et c’est vrai qu’on s’y croirait !
18, rue du Pont-aux-Choux, Paris 3e – M° Saint-Sébastien – Froissart
Kubri
Cuisine d’auteur, Libanais
De 36 à 50 €
De 12h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30. Fermé dimanche et lundi.
Bienvenue chez Kubri, où tout est carré, la déco comme les assiettes parfaitement léchouillées. Derrière ce sans-faute, les Libanaises Mayfrid et Ingrid Chehlaoui, qui ont confié à la cheffe Rita Higgins (ex-Baron à Beyrouth) la mission de porter haut la cuisine levantine dans leur cantine immaculée, presque trop lisse pour être vraie…
108, rue Amelot, Paris 11e – M° Filles du Calvaire
Clown Bar
Néobistrot, Bar à vins / Cave à manger
Plus de 51 €
De 12h à 14h30 et de 19h à 22h. Fermé samedi et dimanche.
Le Clown Bar fait toujours son numéro ! Dans l’ombre du Cirque d’Hiver, ce classieux troquet (plafond peint, zinc rutilant, céramiques circassiennes) maintient le cap avec l’équilibre Luis Andrade, ex-chef d’Au Passage.
114, rue Amelot, Paris 11e – M° Filles du Calvaire
Taverna
Bar à vins / Cave à manger, Grec, Sandwichs / Bagels, Tapassiettes
De 16 à 35 €
De 12 à 14h (sauf samedi) et de 19h à 22h. Fermé dimanche et lundi.
Une décennie dans la finance entre Chicago, New York, Luxembourg et Paris, c’était trop : Paul-Henri Bayard a tout lâché pour devenir cuistot. Une formation à l’école Ferrandi et des passages à Caché et Amagat plus tard, le voilà qui ouvre sa Taverna sous influence gréco-chypriote – le pays de sa femme. L’antre est festif, mêlant béton ciré et déco bruto-chic, avec terrassette pour les beaux jours et table commune à l’étage.
56, rue Amelot, Paris 11e – M° Saint-Sébastien – Froissart
Recoin
Cuisine d’auteur, Bistrot, Bar à vins / Cave à manger
De 16 à 35 €
De 8h à 2h (service de 12h à 14h30 et de 19h à 23h). Fermé dimanche et lundi.
Le bistrotteur en série Florent Ciccoli en remet une louche et ajoute une nouvelle ligne à son palmarès déjà bien garni d’Au Passage, de Jones, du Café du Coin ou encore de Cheval d’Or. Son dernier méfait ? Recoin, qui reprend la formule troquet de tiéquar du Café du Coin (Formica, bois blond, céramique) avec, au piano, le Finlandais Marlo Snellman – passé par Massale.
60, rue Saint-Sabin, Paris 11e – M° Chemin Vert
Capitaine
Cuisine d’auteur, Néobistrot
De 36 à 50 €
De 12h à 14h (sauf mardi) et de 19h30 à 22h30. Fermé dimanche et lundi.
Ô Capitaine, mon Capitaine ! Dans l’impasse Guéménée, aucune andouille en vue mais un coquet bistrot habillé de banquettes corail, chaises Thonet et affiches maritimes vintage, barré par Baptiste Day depuis 2017. Véritable petit-fils de capitaine, ce trentenaire certifié AAA (Ambroisie, Arpège, Astrance), élevé aux saveurs de l’Asie auprès de Tatiana Levha (Le Servan), ne jure pas que par la mer pour autant.
4, Impasse Guéménée, Paris 4e – M° Bastille
Bistrot des Tournelles
Bistrot, Viandes / Grillades
De 36 à 50 €
De 19h à 23h. Fermé lundi.
À l’ancienne ! Édouard Vermynck (ex-Entrée des Artistes) entretient une délicieuse nostalgie bistrotière dans ce rétroquet coincé entre les places des Vosges et de la Bastille, dont certains éléments de déco soufflent leur centième bougie : le comptoir en marbre français, le carrelage cimenté, la caisse enregistreuse…
6, rue des Tournelles, Paris 4e – M° Bastille
Grande Brasserie
Brasserie
Plus de 51 €
Tous les jours, de 12h30 à 14h30 et de 19h à 23h
En cas de déprime bistronomique, Paris nous prend dans ses brasseries – et elles nappent, nappent, nappent, c’est leur façon d’aimer ! Un refrain qui nous plaît, interprété par Adrien Spanu (ex-Passerini), qui a campé sa clinquante brasserie (colonne disco, sol mosaïqué, miroirs à gogo) en lieu et place de feu le Petit Boffinger.
6, rue de la Bastille, Paris 4e – M° Bastille
Le Mary Celeste
Cuisine d’auteur, Bar à vins / Cave à manger
De 36 à 50 €
Tous les jours, de 12h à 14h30 et de 18h à 2h (12h à 2h non-stop samedi et dimanche).
Dès la fin de journée, autour du massif comptoir hexagonal du Mary Celeste, nommé en mémoire du mystérieux vaisseau fantôme américain, les cocktaileur·se·s chevronné·e·s s’agglutinent à vitesse grand V pour expérimenter les potions de l’équipage Quixotic – également à la barre de Candelaria.
1, rue Commines, Paris 3e – M° Saint-Sébastien – Froissart
