Attention, croquettes royales et fromage cantonal en fusion ! Du 4 au 29 octobre, les Fromages de Suisse et le Fooding ont donné un sacré coup de chaud au bar Rebel à Ixelles. Après un kick bien filant le 2 octobre, quatre duos de chef·fe·s et crémier·ère·s parmi les plus talentueux·ses de Belgique se sont succédé chaque semaine, twistant à leur sauce fromagère la traditionnelle croquette belge.
Les vedettes ? Des bombinettes fourrées à la Tête de Moine AOP, aux noix et au miso par Barge et La Fruitière ; au Sbrinz AOP, lard de Colonnata et sirop de Liège sous la coupe de Liquorette by Alphonse et Maître Corbeau ; à la Raclette du Valais AOP et aux pickles d’oignon rouge, pour la collab’ 100 % meufs de Flamme et Sœurs ; au Vacherin Fribourgeois AOP et jalapeños, pour Victor et Van Tricht… Avec ça ? Des sides végi, de la charcuterie tradi et des desserts d’enfer, le tout à découper en beauté avec les couteaux Victorinox, sous le regard d’une maxi-croquette peinte par l’artiste Bieke Buckinx.
Dites Cheeeeesy, par ici les souvenirs !
Vidéo : © Xavier Hudsyn et Andy Mutanga
![La peinture de l’artiste flamande Bieke Buckinx, connue pour ses toiles culinaires monumentales.](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-11-min.jpg?width=1200)
La peinture de l’artiste flamande Bieke Buckinx, connue pour ses toiles culinaires monumentales.
© Maurine Toussaint
![Plongeon dans le grand bain (d’huile) !](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-20-min.jpg?width=1200)
Plongeon dans le grand bain (d’huile) !
© Maurine Toussaint
![La clique insoumise.](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-13.jpg?width=1200)
La clique insoumise.
© Maurine Toussaint
![Rue Lesbroussart, the place to frit !](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-22-min.jpg?width=1200)
Rue Lesbroussart, the place to frit !
© Maurine Toussaint
![Un pop-up au design bien léché, par les studios de création Bold at Work et Maud Vanden Beussche (Clown Blanc).](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-2.jpg?width=1200)
Un pop-up au design bien léché, par les studios de création Bold at Work et Maud Vanden Beussche (Clown Blanc).
© Maurine Toussaint
![Boulettes de riz crémeux au Gruyère AOP et kimchi, mayo gochujang / citron vert et coriandre fraîche, par Flamme et Sœurs.](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-23-min.jpg?width=1200)
Boulettes de riz crémeux au Gruyère AOP et kimchi, mayo gochujang / citron vert et coriandre fraîche, par Flamme et Sœurs.
© Maurine Toussaint
![Gaffe, ça va filer !](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-27.jpg?width=1200)
Gaffe, ça va filer !
© Maurine Toussaint
![Rue Lesbroussart, the place to frit !](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-24-min.jpg?width=1200)
Rue Lesbroussart, the place to frit !
© Maurine Toussaint
![La croquette au Zirbenkönigin, concoctée par la cheffe Victor Avonds et la fromagerie Van Tricht.](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/Croquettes_Victor_©_Maurine_Toussaint-8.jpg?width=1200)
La croquette au Zirbenkönigin, concoctée par la cheffe Victor Avonds et la fromagerie Van Tricht.
© Maurine Toussaint
![Les couteaux en inox Victorinox pour ouvrir le ventre de la bête, avec des porte-couverts Terres de Rêves en céramique et aux couleurs de la Suisse.](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-3.jpg?width=1200)
Les couteaux en inox Victorinox pour ouvrir le ventre de la bête, avec des porte-couverts Terres de Rêves en céramique et aux couleurs de la Suisse.
© Maurine Toussaint
![Le duo du restaurant Flamme, Bénédicte Bantuelle et Hanna Deroover, et celui de la fromagerie Sœurs, Hélène et Lara Milan.](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-25-min.jpg?width=1200)
Le duo du restaurant Flamme, Bénédicte Bantuelle et Hanna Deroover, et celui de la fromagerie Sœurs, Hélène et Lara Milan.
© Maurine Toussaint
![Antoine Stoffel (Chez Maître Corbeau, Namur) et Léo Begin (La Fruitière, Bruxelles) en pleine préparation de leurs plateaux de fromages.](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2023/10/CHeesy_lancement_©_Maurine_Toussaint-5-min.jpg?width=1200)
Antoine Stoffel (Chez Maître Corbeau, Namur) et Léo Begin (La Fruitière, Bruxelles) en pleine préparation de leurs plateaux de fromages.
© Maurine Toussaint