Ce soir de novembre, le rendez-vous était donné à proximité du ventre de Paris, mais pas n’importe où : au Maryland, l’un des 100 bars PMU® qui font la France. À peine arrivé·es, des invité·es trié·es sur le godet ont assisté à une conférence sur le renouveau des bars-bistrots et de leur place dans l’imaginaire collectif (à visionner en intégralité en bas de cette page), animée par le journaliste-essayiste Jean-Laurent Cassely et le rédacteur en chef du livre Paul-Henry Bizon, accompagnés de l’envoyé spécial PMU® Timoti Auscher.

C’est accoudé au zinc, ou regroupé sur la terrasse anguleuse, que tout ce beau monde a pu ensuite siroter de chouettes breuvages et becqueter des classiques de comptoir fricotés par la cheffe indé Gaëlle Delvaux : œuf mayo aux herbes et granola salé ; grilled cheese aux champis et saint-nectaire ; bœuf-carottes, sarrasin et pesto de cresson ; chou à la crème infusée au mélilot… Bref, ça balançait pas mal, dans la capitale !