Le 20 septembre 2018, Nespresso et Le Fooding organisaient le premier dîner Zéro Carbo avec la complicité d’une bande de décarbonisateurs. À leur tête, Bertrand Grébaut, chef de Septime et Clamato (Paris 11e), qui après avoir réduit le taux de protéines de ses menus à 30%, cuisina un dîner à fort accent végétal. Pour le sucré, Philippe Conticini de la pâtisserie Gâteaux d’Émotions (Paris 7e) gourmandisa sans rien carboniser ! Le mixo-pairing était assuré par l’équipe de Bisou (Paris 3e) avec deux cocktails à base de produits de saison bio et de café Nespresso Master Origin Colombia, un Arabica labellisé Fairtrade.
Souvenirs animés
Musique : © Lucie & The Kimono Orchestra – Connection (Flabaire Remix) Craki Records
Album photo
Dressage des chouquettes au café Nespresso Colombia Fairtrade
© Louise Monlaü
Benjamin Dekester (Directeur associé EKODEV), Marine Bidaud et Gildas Bonnel (Président Sidièse)
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Poisson de pêche artisanale (et durable) cru, mariné à l'huile de feuille de figuier par Bertrand Grébaut, Septime
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Aubergine à la flamme, oeuf de poule et jus de champignons par Bertrand Grébaut, Septime
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Nicolas Munoz, bar Bisou
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Philippe Conticini
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Raphaël Marchal
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