Déroulé de la recette

Faites compoter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et confits au point d’être un peu sucrés.
Associez les pommes de terre coupées en petits morceaux pour avoir un ensemble homogène.
Dans un bol, mélangez énergiquement les six œufs, salez à votre convenance et ajoutez une petite goutte d’eau. Incorporez les œufs et les oignons confits bien chauds, mélangez afin d’avoir une pâte onctueuse et homogène.
Changez l’huile de la première poêle. Une fois qu’elle est bien chaude, versez l’appareil afin d’avoir une belle galette qui va frire. Pour que les deux côtés soient frits de façon régulière, vous pouvez vous aider d’une spatule en ramenant les bords pour avoir l’aspect rond et d’une assiette pour retourner la tortilla.