Vite fait, bien fait – la recette de pâtes à fricoter sans tarder pour rendre le reste de la semaine plus supportable. La créatrice, autrice et modèle au top Alice Moireau a plus d’un tour dans son panier en osier… et sa recette de vera pasta italiana prouve qu’elle envoie la sauce sans raconter de salades !
« Cette recette me vient d’Antonio Carluccio, mon maître à cuisiner italien, qui a été comme un oncle pour moi durant l’enfance. C’était un homme qui aimait ripailler sans modération, le cliché italien qui fait rêver quand on est gamin. Il avait publié un livre dédié aux pâtes, Passion for Pasta, qui regorge de bons plats dont celui-là. Une recette de la flemme qui mêle tout ce que j’aime : très peu d’ingrédients et de préparation pour un résultat super frais et délicieux.
Déroulé
Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une bonne poignée de gros sel.
Pendant ce temps, dorer les pignons à sec dans une petite poêle. Débarrasser.
Hacher finement la gousse d’ail puis la faire revenir dans de l’huile d’olive à feu doux. Réserver.
Couper les tiges des herbes et les hacher finement ensemble.
Faire cuire les pâtes al dente suivant les instructions du paquet.
Verser les pâtes dans la poêle avec l’ail, ajouter les pignons, le parmesan et les herbes fraîches, puis mélanger.
Saler, poivrer, ajouter un peu d’huile d’olive et une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Parsemer de parmesan, et servir bien chaud !
Bon à savoir
Si c’est surtout grâce à la menthe que cette recette est délicieuse, vous pouvez tout aussi bien la remplacer par d’autres herbes fraîches, comme la ciboulette ou l’aneth.