Côte de bœuf maturée, graine, feta

– Assaisonner la viande
– Saisir sur la plancha et laisser cuire jusqu’à cuisson désirée
– Laisser reposer 15 min avant de servir
– Blanchir les légumes puis les colorer
– Torréfier les graines dans un four à 180
– Assaisonner les légumes et les dresser avec feta, huile d’olive et fleur de sel