La plus matin câlin
À un jet de soucoupe du Cours Simon, le Café Mirabelle joue une gentille comédie. Aux manettes, la jeune pâtissière strasbourgeoise Marion Goettlé récite une cuisine sucrée-salée bien à elle. Dès 8 h, une vingtaine de places attendent les lève-tôt pour un bon kawa, à escorter de deux ou trois petites madeleines au miel de bruyère ou d’un croissant à la crème pâtissière… Réservation par téléphone recommandée.
Café Mirabelle – 16 rue La Vacquerie, 75011 Paris

La plus forte de café
Devant l’atelier de torréfaction de Deep Coffee Roasters, au cœur de la cité phocéenne, quelques bancs en bois permettent à une bonne vingtaine d’assoiffé·e·s de s’enfiler une mouture de haute volée ! Côté graille ? Des cookies, un cake au citron ou des scones grainés, et, pour le déj’, le menu végétal de Sanna par la cheffe Camille Zuri de Souza.
Deep Coffee Roasters – 15 rue Glandeves, 13001 Marseille

La plus grasse mat’
L’avenir appartient à celles et ceux qui se lèvent tard ! Au Desjeuneur, perché sur la colline de la Croix-Rousse, on s’enfile dès 10 h le meilleur petit déj’ anglo-saxon de Lyon : pancakes baignés de sirop d’érable, bacon grillé, œufs au plat… Un festin à gloutonner sur trois super terrasses, arrosé d’une grosse dose de café sourcé chez le torréfacteur voisin, Placid Roasters. Réservation recommandée.
Le Desjeuneur – 3 rue des Pierres-Plantées, 69001 Lyon

La plus United States of café
Dans le Nord de Paname, sur la terrasse de Bob’s Bake Shop, il est permis de brunchouiller du matin à l’heure du goûter ! Installé·e à l’une des 80 places ombragées par de grands parasols, on dévore les incontournables des States : donuts, pancakes, bagel cream cheese / saumon fumé / avocat… Le tout accompagné d’une grande jatte de café Lomi, leur torréfacteur chéri. Attention, c’est sans réservation !
Bob’s Bake Shop – Halle Pajol, 12 esplanade Nathalie-Sarraute, 75018 Paris

La plus veille-au-grain
Chez Coffee Makers à Lille, Ludovic et Quina ont pris le relais de Mat et Collin aux manettes du torréfacteur planqué au fond de la cour. Encore plus fort de café ? Une terrasse de poche sous loupiotes de guinguette, entourée de murs tagués, où huit chanceux·ses pourront se la couler douce.

Coffee Makers – 151 rue Pierre-Mauroy, 59800 Lille

La plus iodéinée
À l’enseigne de Waxed, cool cabanon à Hossegor, deux potes de surf caféinomanes font chauffer la Marzocco pour les riders tombés de leur planche… Au programme ? Une terrasse où s’enfiler des clichés californiens qui font du bien : avocado toast, œufs pochés et pickles d’oignon, pancake à la carotte avec yaourt salé, roquette et graines de courge toastées…
Waxed – 48 allée des Pins-Tranquilles, 40150 Soorts-Hossegor

La plus petit déj’ de champion
Direction Gramme, dans le haut Marais, pour un petit déj’ qui pèse lourd ! Sur leur terrasse de vingt places coiffée de parasols à frange, Marine Gora et Romain Tellier envoient des réveille-matin bien balancés : bun au bacon caramélisé, œuf au plat et purée de haricots au miso ; brioche perdue dégoulinante ; basboussa pistache-rose ; « grammola » avec poire pochée au matcha, pomelo et riz grillé ; cookies chocolat, avoine et noix de pécan…
Gramme – 86 rue des Archives, 75003 Paris

La plus master en caféologie
À Rouen, Prélude Café vous réveille bien comme il faut. Sa spécialité ? Des grains soigneusement torréfiés dans le Nord de l’Europe (Prolog Coffee, Round Hill Roastery, Coffee Collective), à boire filtrés et accompagnés de douceurs : cannelés, cookies, flan au sésame noir… Le tout sur la terrasse d’une trentaine de places, au soleil une bonne partie de la journée.
Prélude Café – 2 pl. de la Pucelle, 76000Rouen

La plus levée du bon pied
À Guéthary, Providence accueille 25 personnes dès 9 h avec du café sous toutes les formes, à escorter d’un fondant choco-amande ou d’une bonne tranche de banana bread… Vous auriez raison d’y traîner jusqu’au déj’, puisque c’est la cheffe Léa Etchegoyhen qui fait actuellement chauffer les fourneaux ! Le soleil, lui, est de la partie jusqu’en fin d’après-midi.
Providence – 548 av. du Général-de-Gaulle, 64210 Guéthary

La plus pain grillé
Dans l’Est parisien, Ten Belles Bread tape toujours dans le mille. Sur la terrasse d’une quarantaine de places, ensolleillée à partir de 15 h, l’espresso, le filtre et le cappuccino coulent à flots, le tout bien torréfié par le trio Alice Quillet, Anna Trattles et Anselme Blayney… Et pour la faim ? Un danish blé, seigle et épeautre à la rhubarbe et à la crème pâtissière, une tresse à la cannelle ou un beignet au tiramisu.
Ten Belles Bread – 17-19 rue Bréguet, 75011 Paris