Les 8 meilleures fromageries de Belgique pour vos raclettes

Chez Maître Corbeau – Namur

Chez Antoine Stoffel, alias Maître Corbeau, c’est par l’odeur alléché·e que vous lui tiendrez à peu près ce langage : « Je veux de la raclette, et pas n’importe laquelle ! » Qu’à cela ne tienne, il tient dans son bec de quoi régaler tout cru : nature, à l’ail des ours ou à la truffe, à dégoter dans sa boutique namuroise ou à pister en fonction des jours de marché. Cette leçon vaut bien un fromage sans doute…
· Environ 9 € par personne
· Chaussée de Louvain 437, 5004 Namur

Mekka van de Kaas – Gand

Dans cette « Mecque du fromage » (littéralement), reprise il y a cinq ans par Cédrine Van Lancker et Bart Van Puymbroeck, les fanas de frometons fondus se ravitaillent de raclette tranchée ou en demi-meule, venue tout droit des Alpes suisses, françaises ou italiennes, fumée, au lait de chèvre, au poivre ou encore en filigrane de morbier. Pour une raclette party qui kaas la baraque !
· Environ 11 € par personne
· Koestraat 7, 9000 Gand

La Fruitière – Bruxelles

Jurassien·nes d’origine, Véronique Socié et Léo Begin, mère et fils, arborent le col noir-jaune-rouge des meilleur·es fromager·ères de Belgique en plus d’une sélection de raclettes à donner le vertige : ail fumé, ail noir, ail des ours, muscade, cumin, paprika, lait de brebis, pinot noir, romarin, whisky Port Charlotte, morilles et cèpes, myrtilles, olives, au bleu, fumée, du Jura… On s’arrête là ? Certainement pas : foin, porto-poivre, oignons grillés, piment et même truffe ! À réserver en ligne ou à se procurer sur place, accompagnée d’un assortiment de charcut’ et de cornichons de la Maison Marc.
· De 8,95 à 17 € les 250 g (pour 1 personne)
· Rue du Marché au Charbon 99/103, 1000 Bruxelles

La Fromagerie des Cleugnottes – Mouscron

Non loin de Courtrai, ce sont des centaines de frometons fermiers au lait cru issus de petit·es producteur·rices belges, français·es et suisses, sélectionnés avec amour par Manon Parmentier et Kévin Jacquart, qui attendent les fromageophiles. Côté raclette, il s’agit de choisir (ou pas…) entre la vingtaine de saveurs hautes en couleur : jaune curry, noir poivré, gris fumé, bleu de Gex, vert ail des ours, blanc vin d’Apremont, brun oignon grillé, mauve lavande-muscade, rouge piment d’Espelette… Il y en aura pour tous les goûts et tous les moods !
· De 6,75 à 14,25 € les 250 g (pour 1 personne)
· Rue du village 13, 7700 Mouscron

La Crémerie de Lasne – Lasne

Envie du nec plus ultraclette ? Direction le comptoir de Julie Moulia, une vraie déclaration d’amour à tout ce qui coule : le fromage, d’abord, de Savoie, du Valais, fumé, poivré, truffé, au morbier, à l’ail des ours, au piment d’Espelette ou encore au vin blanc, à shopper en tranche, en quart ou en demi-meule ; le pinard, ensuite, puisque la maison a aussi une chouette sélection de bouteilles pour arroser (avec modération) votre repas, comme ce poulsard de Victor Richard.
· De 7 à 11,90 € les 200 g (pour 1 personne)
· Rue de Genleau 6, 1380 Lasne

Elsen – Louvain

Une affaire de famille qui roule ! Depuis 1995, les Elsen affinent et vendent les meilleurs pue-bon du Brabant flamand, raclettant à qui mieux mieux dans leur boutique louvaniste : variétés du Valais, du Jura ou de Savoie, nature, fumée, au chèvre, à la truffe ou au poivre… À accompagner de viande des Grisons, dispo également dans la maison, et le tour de fromagie est joué !
· Environ 11 € par personne
· Mechelsestraat 36, 3000 Louvain

Sœurs – Bruxelles

Est-ce une fromagerie ou une bijouterie ? Qu’importe, dans cet écrin bruxellois tenu par les frangines Hélène et Lara Milan, tout n’est que pépite. À commencer par ce plateau de fromages à raclette à composer soi-même, parmi leur sélection pointilleuse : fumé, nature, truffé, morilles et cèpes, poivre rose, poivre-porto, chili et ail noir, basilic, cumin, romarin, olives, champagne (chic !), bleu de Gex, raclette de brebis et même chimichurri, si joli qu’on n’a presque pas envie de le faire fondre ! À escorter d’un plateau de charcut’ aussi castées par les sœurs, dispo en boutique et en ligne.
· Plateau pour 4 à 10 personnes, environ 12 € par personne
· Rue Lesbroussart 12, 1050 Ixelles

Only Cheese – Anvers

Frédéric Van Tricht s’étale au grand jour dans sa mini-échoppe au maxi-choix, exhibant quelque 150 fromages en lèche-vitrine. Et pour les raclettes, l’affineur anversois et son équipe vous facilitent la tâche avec un plateau débordant de quatre types de fromage : Combe 23 de Fribourg, au lait cru du Jura, au morbier et poivre-porto, le tout prévu pour quatre personnes. Il ne reste plus qu’à faire chauffer les poêlons !
· 48 € le plateau pour 4 personnes
· Boomgaardstraat 1/3, 2000 Anvers

Vous avez expérimenté le fameux « allez, encore une patate pour finir mon fromage, encore un peu de fromage pour finir ma patate » ? Il paraît que boire chaud (non, le vin fumant du marché de Noël ne compte pas) à la fin de votre repas full cheese vous permettrait d’éviter de rouler jusqu’à votre lit… Vous nous en direz des nouvelles ? Et quand vous serez prêt·e à repartir pour un petit tour coulant, allez donc visiter la sélection fromagère du Fooding – une vingtaine de commerces à fondre de plaisir…