Un whisky highball au Stand Tora
Pour un effet comptoir tokyoïte plus vrai que nature, direction le Stand Tora, qui remplit les verres sous le giron de la famille Kunitoraya. Attention, point d’udon cette fois, mais un bar intimiste avec table unique en bois blond, huit tabourets et une platine vinyle d’où s’échappent des notes jazzy. Là, en plus de ses références de saké triées sur le godet, Masumi Nomoto propose une savante sélection de whiskys déclinés à l’envi.
Stand Tora – 6, rue de la Sourdière, 75001 Paris
Un Bloody Mary au Harry’s Bar
Pas vintage, authentique ! Depuis 1911, le Harry’s Bar refuse tout lifting. Outre les historiques boiseries acajou, le plafond étamé importé de Manhattan et ses serveur·ses quasi d’époque en veste blanche, une sérieuse collection de fanions universitaires fait la fierté de la maison – ainsi que l’incroyable brochette de cocktails inventés dans ces murs…
Harry’s Bar – 5, rue Daunou, 75002 Paris
Un Pimm’s Cup à Cambridge Public House
Hip-hop new-yorkais contrasté de tableaux fleurant le fumé d’un cottage anglais, laiton et comptoir laqué… Élu Meilleur bar d’auteur du guide Fooding 2020, le repaire de Hyacinthe Lescoët et Hugo Gallou, tous deux derrière le Little Red Door, et de Nicolas Goradesky, le chef barman, coche toutes les cases de l’emblématique pub saxon sous perfusion d’élixirs bien remués. À la carte saisonnière, de brexcitants cocktails sortant des sentiers battus dans leur plus simple appareil…
The Cambridge Public House – 8, rue de Poitou, 75003 Paris
Un Negroni au Bar Classique
Avec ses croix vertes lumineuses, sa devanture amande, son vieux vaisselier en chêne verni et, derrière le bar, ses spiritueux en bocaux étiquetés, le Classique joue les apothicaires pour mieux piquer la curiosité des assoiffé·es. Les deux pharmaciens en chef, Hugo Combe (ex-Fifty-Fifty) et Benjamin Le Seigneur (ex-Hôtel National des Arts et Métiers), y soignent le mal par le bon avec une carte de quatorze décoctions maison.
Bar Classique – 1, rue Lallier, 75009 Paris
Un Americano au Galaxy Bar
Vers l’infini et au bar ! Léa et Louis-Marie Fleuriot, les frangins derrière Le Cadoret premier du nom (primé Fooding d’amour du Guide 2019), se sont acoquiné·es à Léa Gonzalez (alias Gonzo) pour remettre des billes dans ce rade gaulé comme une fusée, avec son long comptoir boisé-carrelé, ses murs scratchés, son parquet dans son jus et ses suspensions néon. Le vaisseau idéal pour s’abandonner à du RnB vintage sous bande-boisson de qualité !
Galaxy Bar – 48, rue Basfroi, 75011 Paris
Une Margarita au Bar Principal
Comme un air de famille… À touche-touche avec son grand frère Brutos, resto de grillades qui fait flamber l’Est parisien, le Bar Principal en partage les mêmes traits : une impeccable terrasse donnant sur le square Gardette, et un intérieur propret en briques peintes et zelliges blancs. Son truc à lui ? Une carte de huit cocktails qui vont à l’essentiel, histoire de satisfaire toutes les soifs.
Bar Principal – 5, rue du Général-Renault, 75011 Paris
Un Dry Martini à La Renaissance
La Renaissance est morte, vive la Renaissance ! Un royal renouveau pour ce bistrot voltairien centenaire (élu Meilleur café de quartier du guide Fooding 2026), ranimé avec brio par Carina Soto Velásquez et Joshua Fontaine (Candelaria, Le Mary Celeste). Qui ont gardé la couronne de néon rouge et les miroirs infinis, mais l’ont gratifié d’une nouvelle fresque grattée au mur, de tables bien astiquées et surtout, d’un classieux bar en marbre…
À La Renaissance – 87, rue de la Roquette, 75011 Paris
Un Old Fashioned au Rosebud
Silence, ça shake ! Coup de projo sur ce bar de nuit à l’américaine repris par sept potes vedettes (Benjamin Biolay, Chiara Mastroianni, Melvil Poupaud…), qui ont désenfumé l’institution sixties fraîchement cédée par le petit-fils des fondateurs. Dans un décor lynchien au papier peint rétro et comptoir vernis patiné, s’y mêlent les esprits des lettreux disparus (Sartre, Beauvoir, Duras…) à ceux des siroteur·ses montparnassien·nes et wannabee figurant·es.
Le Rosebud – 11 bis, rue Delambre, 75014 Paris
Une michelada à Kissproof
Polycopié du bastringue beyrouthin du même nom, Kissproof (Meilleur bar d’auteur du guide Fooding 2024) teste sa capacité d’adaptation sur les hauteurs de Belleville, dix piges après l’ouverture originelle. La mise ? Une façade jaune citron, un néon rouge comme là-bas et un comptoir façon pare-chocs derrière lequel s’agite Ralph Samaha, exfiltré de l’adresse libanaise.
Kissproof – 50, rue de Belleville, 75020 Paris.
