Phishing
La dealeuse de poiscaille la plus connue d’Instagram est surtout une pêcheuse qui court-circuite les circuits courts : du cul de son bateau à la cuisine des restos, il n’y a qu’un coup de rame ! Ormeaux, tellines, bulots, oursins, homards… Des paniers d’iodélices à choper à Paname, même pour les quidams.
lespaniersdelapetitelaura.com
Sous acide
Trois jours. C’est le temps qu’il faut à Marion Laperche pour préparer ses confiotes, dont chaque agrume est cueilli, lavé, zesté, pelé, coupé et épépiné, avant de mijoter dans un chaudron de cuivre à l’ancienne. Bref, de vrais bijoux acidulés, livrés dans tous les coins de France et de Navarre.
lemon-story.com
Elle enlève le blé
Dans son moulin provençal, la cheffe Nadia Sammut (La Fenière) fabrique des farines libres et locales, sans gluten qui traîne – que des châtaignes d’Ardèche, du sarrasin de Gascogne, des pois chiches du Vaucluse ou du riz de Camargue. De la bonne came qu’elle fait livrer partout en France, avec ses pains bio, cakes végétaux, biscuits à la fleur d’oranger, et gressins à croquer.
komandsal.fr
Épices and love
Ail du Népal, citronnelle de Zanzibar, épine-vinette d’Iran, safran du Cachemire… Un tour du monde des épices sourcé avec amour par Roï Hendel et Cyril Muller, les fondateurs de Shira. Et avec ça, une flopée d’autres produits pour mettre le feu à ses assiettes, comme la harissa à la rose.
shira.fr
Bourse des financiers
Nina Métayer n’a pas besoin d’avoir pistache sur rue pour régaler les becs sucrés : en deux clics, Paris et la petite couronne se gavent de tantes, marbrés, pièces montées et madeleines. Le genre de marché où il fait bon investir.
delicatisserie.com
