Non, il n’y a pas que la barbaque ou le poisson dans la vie… La preuve avec cette sélection des meilleurs plans végi à Paris, compilant bistrots, cafés, restos gastros, cantines et sandwicheries !
Datil
Vagabonde adulée, la cheffe épiphyte Manon Fleury resplendissait déjà au Mermoz, au Perchoir et de pop-up en pop-up… La voilà qui plante enfin ses racines au calme, dans son propre écrin tendance nappes blanches et fleurs coupées. Avec son alter toque Laurène Barjhoux et une jeune équipe (presque) sans gars en orga horizontale, la cheffe démilitarise la brigade et végétalise les assiettes où ne subsiste qu’un soupçon d’animalité, juste là pour condimenter… Lire la suite.
13 Rue des Gravilliers, Paris 3ème
Gramme
Qu’on se le dise, Gramme envoie du lourd ! Dans leur coffee shop de poche exhibant tables patinées, azulejos de Karla Sutra et fleurs séchées, Marine Gora (ex-Universal) et Romain Tellier (ex-consultant) et Alexis Tellier, dealent du très bon fait-maison de saison… Lire la suite.
86, rue des Archives, Paris 3ème
Plan D
C’est la fête de l’entrepain à deux pas du canal Saint-Martin, où Alice Tuyet (ex-podcast Patate) et Christian Stori envoient bouler les préjugés sur les sandwichs végi ! De pimpants casse-dalles avec les miches à l’huile d’olive du MOF Frédéric Lalos, parfaitement ficelés par le chef Erwan Crier (passé par Le Royal Monceau) depuis le comptoir à percée colorée. Lire la suite.
22, rue des Vinaigriers, Paris 10ème
Faubourg Daimant
Non contents d’avoir mastérisé le casse-dalle végétal côté canal avec Plan D, Alice Tuyet et son collectif légumier se faubourgeoisent dans une maison relookée Belle Époque – tables en marbre, banquette en velours molletonnée, lampe Art nouveau, verrière. Au piano, le chef Erwan Crier (ex-Royal Monceau) se met magnifiquement dans le jus (ou la sauce), fil conducteur d’un menu toujours végi… Lire la suite.
20, rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10ème
Sapid
Il était une fois une toque à vingt étoiles… Régnant sur cette collection en or massif, le chef star français Alain Ducasse. Son dernier fait d’armes ? Sapid, un restaurant engagé prônant une cuisine anti-gaspi, végétale et accessible, pensée avec Romain Meder et exécutée par la cheffe péruvienne Marvic Medina, tous deux débauchés du Plaza Athénée… Lire la suite.
54, rue de Paradis, Paris 10ème
Daily Syrien Veggie
Dans la famille Daily Syrien du Faubourg Saint-Denis, on demande le végi ! Depuis 2010, on s’y enfile de belles assiettes de mezzés, attablé ou embarqueté à emporter. Au programme pour commencer : petite salade fattouche mêlant crudités arrosées de mélasse de grenade, thym, sumac, menthe, pickles de navet et pita croustillante ; suivie par des assiettes bien garnies pour les indécis. Lire la suite.
72, rue du Faubourg Saint-Denis, Paris 10ème
Aube
Demain, à l’Aube… ou dès ce matin ! Non pas qu’il prenait la poussière, mais Audrey Jarry et Jean-Charles Buffet ont fini par ripoliner leur troquet gouailleur, le bien nommé Buffet, transformé en cantine néo-seventies (carrelage patchwork, bar vermillon, affiches de Bernard Villemot) qui prend bien la lumière… Lire la suite.
8, Rue de la Main d’Or, Paris 12ème
Interfabric
Murs à poil, légumes à l’air, vaisselle chinée… On s’y sent bien chez Alexia et Florent Artis, couple reconverti dans la popote franche et sans chichi. Après avoir failli rendre le tablier à l’été 2023 (pour rentrer dans leur Perche natal), le couple s’est ravisé, pour le plus grand bonheur des habitués. Lire la suite.
44, rue Legendre, Paris 17ème
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