Chaque semaine, jouez au resto avec nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance, tournées par nos chef·fe·s préféré·e·s.

Au menu aujourd’hui, un classique du répertoire américain saccharosé par Cassandra Choi, au fouet et au rouleau à la pâtisserie Clove Bakery (Paris 2e) : des cookies au beurre noisette et chocolat blanc, dans lesquels planter ses plus belles dents !

Déroulé

Faire fondre le beurre doux dans une casserole à petit feu, et réaliser un joli beurre noisette.
Le verser dans le bol d’un batteur froid et laisser refroidir à température ambiante.
Mettre le bol dans le batteur et mélanger le beurre salé, le beurre noisette refroidi, le sucre semoule et le sucre brun.
Ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate de soude préalablement tamisés, puis verser la préparation dans le bol.
Mélanger doucement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Ajouter le chocolat blanc, mélanger une dernière fois puis former des boules de pâte.
Enfourner 10-12 minutes à 175 °C, c’est prêt !