Venez jouer au resto avec nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance, tournées par nos chef·fes préféré·es.
Cette fois, donnez du temps au temps avec un classique des familles napolitaines, à mille lieues des recettes toutes faites : le ragù, mitonné dans les règles de l’art par les cuistots du resto parisien Localino… Votre pasta s’en souviendra !
Déroulé
La veille, chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Saisir le porc, ajouter le bœuf et les saucisses et les saisir également.
Ajouter le basilic coupé grossièrement, le sel et le poivre, puis la passata.
Mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 24 heures.
Le lendemain, sortir les viandes de la casserole et les effilocher. Réserver la sauce.
Lancer la cuisson des pâtes. Pendant ce temps, ajouter le cacao dans la sauce, mélanger puis rajouter la viande et laisser cuire à feu doux.
Une fois les pâtes cuites, les verser dans la sauce et bien mélanger.
C’est prêt !