Couper les oignons dans le sens de la longueur.
Faire chauffer une poêle avec du beurre et y déposer les oignons.
Baisser le feu, arroser d’un verre d’eau, diluer le miel et ajouter un peu de piment d’Espelette.
Couvrir pendant 15 min, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
Déglacer au vinaigre.
Disposer les oignons dans un plat à tarte préalablement beurré.
Déposer la pâte brisée dessus et faire quelques trous à la fourchette.
Cuire au four (chaleur tournante) à 200 °C pendant 25 min.
Retourner la tarte et démouler sur une assiette.
Saler, poivrer.
Servir tiède avec de la crème crue.