Préparer la pâte sablée. C’est super facile à faire. Mélanger tout simplement la farine, le parmesan et le beurre en morceaux. Poivrer et sabler la pâte avec les doigts de manière à obtenir une poudre. Ajouter l’œuf et malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Fariner la pâte et l’étaler. Détailler des parts individuelles carrées ou rondes…
Peler les oignons, les couper en quartiers. Détacher les couches et les placer dans un récipient. Arroser de vinaigre.
Déposer les carrés (ou ronds) de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Râper le comté dessus puis y déposer les pétales d’oignons. Saupoudrer d’origan, de thym et poivrer. Ajouter une pointe d’huile d’olive.
Faire cuire 10-15 minutes dans un four à 180°C.