Emincer la coriandre et l’oignon. Couper la viande en tartare en gardant des morceaux relativement épais. Dans un cul de poule verser la colature, le tabasco, le ketchup, le piment et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis mélanger. Assembler la viande, la coriandre, l’oignon puis verser la sauce. Dresser à l’emporte pièce.