Rincer les haricots blancs dans une passoire.
Les transférer dans un grand saladier puis assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
Couper les oranges en suprêmes, éplucher et couper le fenouil en fines lamelles, hacher l’oignon rouge, puis ajouter le tout dans le saladier et
mélanger.
Hacher ensemble les câpres, le persil et la ciboulette et disperser la mixture.
Ajouter le jus d’un demi-citron (ou de tout le citron selon l’amertume de vos oranges) et ajouter à nouveau de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mélanger et rectifier si besoin.
C’est prêt !

N.B. : la salade est encore meilleure le lendemain (ou le midi si on la prépare le matin même), quand les haricots se sont imbibés d’huile et du jus des oranges. Si vous souhaitez la préparer en amont, garder de côté l’oignon rouge et le mélange herbes-câpres, vous pourrez les ajouter juste avant de servir – pour que la salade ne prenne pas trop le goût de l’oignon et que les herbes restent bien fraîches !