Envie de vous taper des mixomanies dans le secret le plus (ou moins) complet ? Il s’agirait d’abord de dénicher cet énigmatique bar à l’intersection de l’Hôtel de ville, de l’église Saint-Paul et de l’église Saint-Charles-Borromée, à l’entrée très opaque – littéralement, une vitrine aussi vide qu’enténébrée. Un coup d’œil à gauche, un autre à droite, et nous voilà pressant la sonnette. Après un moment, une voix à travers un vieux parlophone nous invite enfin à pénétrer dans l’arrière-salle, ambiance feutrée et murs gratouillés, met moultes références à la prohibition et bibelots de grand-mère. Derrière le comptoir en pierre, le menu se dévoile avec un peu plus de clarté : le Passionista Revised, une variante du fameux Pornstar Martini (vodka, fruit de la passion, vanille, thé jasmin, Oleo saccharum et mousse de champagne amer, 16 €) ou encore The Golden Circle (bourbon Tree Oaks, armagnac, liqueur d’abricot, pineau des Charentes, amaro, Angostura et feuilles d’or, 25 €). À siroter avec le pop-corn salé toujours sur la table, un casting de frometons de la Kazerie De Kaasburg, de la charcut’ de Buysse et des crevettes en tempura, fumées sur le gril avec sauce cocktail maison (9,50 à 12,50 €). Vous voilà dans le secret. // Schannul