Déroulé

Déposer le filet de rouget sur une grille avec un récipient en dessous.
Faire chauffer de l’huile d’arachide ou tournesol à 180°.
Une fois l’huile chaude, arroser le filet de rouget avec, entre 3 et 4 louches.
Brûler les asperges au chalumeau pour les cuire.
Réaliser l’huile verte en mixant huile d’olive et persil (ou basilic).
Assaisonner les fleurs de roquette.
Dresser le tout, c’est prêt !