Les Desplas, Mathieu (aux fourneaux) et Mélanie (en salle), ont créé l’événement gourmand en mettant le couvert, face à la Cathédrale, dans un ancien garage lifté cool avec poutres et carrelage d’époque, objets chinés et scène de concert. Au programme ? Une partition simple et juste, enracinée dans le terroir (magret et foie de canard, pastis gascon). Ce midi-là, dans le menu à 16,50 € : fringantes carottes râpées de la ferme les Jardins du Freya à Noilhan, dopées par une vinaigrette aux agrumes, amandes effilées, raisins secs, coriandre, sésame ; parfait filet de cochon du charcutier Idrac, mariné au curry et gingembre, snacké impec, accompagné de pommes de terre grenailles, ail en chemise, oignons confits, et croquante salade ; avant, en douceur finale, une adorable tartelette aux fraises bio, crème pâtissière, coulis de fruits rouges. // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Pinards de vignerons consciencieux : ariégeois Fait du Bruit de Dominik Benz (5,50 € le verre), gascon blanc Les Quatre Cépages du Domaine de Pajot (20 € les 75 cl), minervois Le Sibilou du Domaine Sibille (16 €). Ou pour l’apéro : Floc de Gascogne blanc bio du Domaine de Pajot (4 € les 4 cl) ou mousseuse bio gersoise La Balestra de la brasserie Moussequetaire (6 € les 33 cl).

LES PRIX : formules 12 à 16,90 € (midi en semaine), menu enfants 9,50 €, carte 15-25 €.