Actus

… Soces ! Sur les hauteurs de Belleville, le riant cap’tain Kevin Deulio a accosté cette chic cambuse cornaquée en cuisine par le chef Marius de Ponfilly, qui fricote avec les embruns : poiscaille, oursins, coquillages, crustacés… Pour lire la chronique, c’est par là.

… Reyna ! La cheffe Erica Paredes (ex-Mokoloco) et sa cuisine philippine siègent en majesté dans ce micro-château manillais, où le poulet frit est roi. Pour lire la chronique, c’est par là.

… Regain ! À Marseille, Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon sont aux manettes de ce super repaire où défilent des assiettes fortiches qui donnent envie de balancer les pourliches… Pour lire la chronique, c’est par là.

Jeudi 29 décembre à Perpi, le spot Yegg, élu Meilleur lèche-doigts Guide 2023, invite le chef Florent Scheidgen (ex-Pantruche) pour une partie de boules. Mais pas n’importe lesquelles ! Des boles de picolat (un plat tradi catalan), mais aussi des meat balls et des boulettes sucrées… Ça promet ! Toutes les infos ici.

La pizzeria Da Graziella (Paris 10e) éteint son four à pizzas pour mieux enfiler ses nouvelles bottes de trattoria, qui ouvrira ses portes très prochainement. Pour ne pas louper une miette de ce nouveau projet, suivez-les ici !

À Saint-Vrain, la gastroberge Le Doyenné, fraîchement élue Meilleure table Guide 2023, recrute en masse pour février prochain : un·e directeur·rice d’exploitation, un·e serveur·se, un·e secrétaire administratif·ve, du personnel d'entretien et un·e chef·fe de partie. Vous voulez faire partie de la team ? Contactez-les… par mail uniquement : info@ledoyennerestaurant.com

L'Auberge de la Roche déclare la saison des réservations ouverte ! Pour vous la couler douce dans notre Meilleure chambre et table Guide 2022, entre cette fin d’année et avril 2023, c’est par là.

À Paname, le fast-good Frenchie To Go propose désormais un décadent petit déj’ 7j/7. Au menu du repas le plus important de la journée : bacon egg and cheese sandwich, œufs sous toutes leurs formes, pancakes, avocado toast, granola, pâtisseries maison… Plus d'infos ici.

À Paris, le néobistrot Pétrelle engage au plus vite un·e sous chef·fe experimenté·e pour fricoter du mercredi au dimanche. Ça vous botte ? Envoyez votre plus beau C.V. à gestion@petrelle.fr.  

Plus que deux jours pour boulotter la cuisine de Carrie Solomon aux Martyrs, résidence de chef·fe·s récemment ouverte à Pigalle ! Pour en savoir plus, c’est juste là.

Le resto pastaphile Papi (Paris 9e) recherche un·e chef·fe de partie avec de l’expérience pour un poste à temps plein. Le petit plus : trois jours de repos par semaine… Si c’est pour vous, contactez l'équipe ici.  

À Nantes, la Maison Arlot Cheng, fraîchement élue Meilleure glutennerie du guide Fooding 2023, renforce son équipe en recrutant un·e cuisinier·ère, chef·fe de partie ou commis·e ! Les prérequis ? Passion, créativité et soif d’apprendre… Si ça vous tente, envoyez votre plus beau C.V. à info@maisonarlotcheng.com.  

Faites vos dernières emplettes de fête au marché de Noël d’Ola’s Café (Paris 18e) ! Au programme ? Céramiques, illustrations, bougies, bijoux et produit d’épicerie, à shopper entre un verre de vin chaud et une part de cake aux agrumes… Toutes les infos ici.

Chaque dimanche, Caroline Broué anime Les Bonnes Choses sur France Culture, où elle évoque des questions d’alimentation en compagnie de cuisinier·ère·s, agriculteur·rice·s, nutritionnistes… Sous le feu des projos cette fois-ci, deux toques qui n’ont pas fini de faire parler d’elles : Pauline Séné et Laurène Barjhoux, respectivement au piano de Fripon à Paris et Bercail à Rennes. Pour (ré)écouter l’épisode, c’est ici !

La cheffe Linda Granebring et son pote Emmanuel Peña (El Nopal) ambianceront les fourneaux d'Åke (Paris 10e) jusqu'à dimanche avec un aguichant menu à quatre mains ! Toutes les infos par là.

Demain, le Café du Coin (Paris 11e) fêtera ses 5 ans et mettra les petis plats dans les grands ! Au menu ? Des assiettes corso-maghrébines goupillées par les chefs Hugo Giudicelli et Johann Barichasse, des quilles, cocktails, DJ sets... et même une BD mitonnée spécialement pour l’occas’ ! Plus d'infos juste ici.

À Paris, l'antre gastronomythique Vivant 2 (Fooding d’amour Guide 2018) recrute à tour de bras : serveur·e·s, chef·fe·s de partie, sous-chef·fe·s, sommelier·ère·s, assistant·e manager... Vous voulez en être ? Postulez à jobs@savoirvivre.paris.

Jusqu’à fin mars, le Westin Paris Vendôme accueille les Parisien·ne·s dans un chalet éphémère prolongé d’une terrasse cosy et chaleureuse. La liqueur Baileys, alliant crème fraîche et whiskey irlandais, y sera déclinée en cocktails (deux versions de l’Espresso Martini et deux créations chaudes à base de chocolat et de chantilly), mais aussi en un onctueux baba vanille-chocolat ! Pour en savoir un peu plus, c’est par ici. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

À partir du 31 décembre, c'est la cheffe Alice Newman (ex-Matty’s Pattys à Toronto) qui fera chauffer les fourneaux du sacro-saint bistrot La Vierge dans l’Est parisien ! Pour réserver une table sur-le-champ, c'est juste là.

… un hors-série Fou de Pâtisserie mélangeant les 40 plus belles créations de l’année, les dernières tendances saccharosées, les tabliers montants de la pâtisserie, mais aussi quelque 300 adresses qui passent crème partout en France ! Et pour napper le tout, le palmarès des Trophées Fou de Pâtisserie… Bref, un guide riche en glucose à shopper chez votre marchand de journaux et à dévorer devant la cheminée.

À Belleville, la résidence coolinaire Dame Jane accueille la cheffe Julie Della Faille (ex-Montezuma) jusqu’au 23 décembre pour un menu dégust’ bien accompagné par les quilles de Jules Châtillon ! La résa, c’est juste là.

Ce soir à Paris, Fulgurances l’Entrepôt joue l’accord mets-ciné avec la projection du documentaire Chasseurs de truffes puis un dîner truffé de bonnes choses par le chef Aviv Ettinger, formé aux côtés de Tamir Nahmias et Greg Marchand… Ça promet ! Réservations urgentes ici.

Du 15 au 19 décembre 2022, la Maison de champagne Mumm et le collectif culinaire We are Ona concoctent un dîner pas comme les autres… Au menu ? Une cuisine graphicochic pensée pour l’occasion par le top chef Thomas Chisholm, rythmée par un accord mets-champ’, des jeux de lumière et des sons ambient… Une expérience inédite à vivre dans le pop-up « Tastes by Mumm ». Résa urgente ici. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La cheffe Céline Pham fricotera ce jeudi des raviolis dans son resto arlésien Inari, puis baissera le rideau le 19 décembre pour hibernation ! Pour en savoir plus, c’est par ici.

Pour sa Bao Bakery qui ouvrira très prochainement du côté de Bastille, la Bao Family recherche un·e chef·fe patissier·ère ! Les prérequis ? 3 ans d’expérience minimum dans la pâtisserie, et une sensibilité (si ce n’est plus) aux saveurs et ingrédients asiatiques… Vous voulez mettre la main à la pâte ? C’est ici que ça se passe.

La newsletter food Pomélo enfile son costume du père Noël et vous fricote une hotte très hot débordant de cadeaux, tous plus coolinaires les uns que les autres : biscuits aux dattes iraniens, granola au curcuma de Poilâne, jambon d’agneau façon bellota, miso aux noisettes du Piémont… Pour mettre la main dessus, c’est juste là !

Le salon Vini di Vignaioli revient les 11 et 12 décembre dans l’Est parisien ! L’occasion pour plus de 70 vigneron·ne·s italien·ne·s de ramener leurs quilles, dont les dégust’ seront escortées d’assiettes canon signées Bang Bang, Mokonuts et Clamato… Ça promet ! Toutes les infos ici.

Chaque dimanche, Caroline Broué anime Les Bonnes Choses sur France Culture, où elle évoque des questions d’alimentation en compagnie de cuisinier·ère·s, agriculteur·rice·s, nutritionnistes… Une reco ? Cet épisode où elle se demande comment nourrir toujours plus de monde tout en construisant un modèle agricole respectueux de la terre et des animaux. Pour le (ré)écouter, c’est par ici !

Émilie Laystary, host du podcast Bouffons et journaliste pour Libération, vient de sortir son Petit traité de la bouffe : un bouquin qui traces des liens entre alimentation, sociologie, histoire et anthropologie… À mettre entre toutes les bonnes mains !  

Il ne vous reste plus que deux soirs pour courir à la cave à manger marseillaise Figure et goûter la nippopote au binchotan d'Antonin Girard, le chef de Pantobaguette ! Un conseil : venez tôt…

À Saint-Sébastien, dans le Pays basque espagnol, une épicerie / cave à manger va bientôt ouvrir ses portes… et a besoin de vous ! Pour participer au financement du chouette projet Bouiboui, c'est par ici !