Actus

À partir de mercredi prochain, Léa Etchegoyhen squattera les fourneaux de la cantine parisienne Gramme 11 pour deux semaines ! La cheffe basque aurait prévu un menu à 23 €, à s’enfiler à l’heure du déj’… Pour tout savoir, c'est par là.

Dans le Marais, le Bistrot des Tournelles (Meilleur bistrot Guide 2023) est désormais ouvert le dimanche soir ! Vous savez maintenant comment dire adios à votre blues de fin de week-end… Les résas, c’est juste là.

Jusqu’à demain, Bérangère Boucher confie les fourneaux de son izakaya Nomikaï (Paris 11e) à Ruba Khoury ! Et la cheffe du bar à cocktails Dirty Lemon a concocté un menu à mi-chemin entre leurs origines palestiniennes et japonaises… L'autre bonne nouvelle ? Les 14, 15 et 16 novembre, c'est Bérangère qui sera au Dirty Lemon pour prolonger cette collab' ! Toutes les infos par là.  

Rita-Maria Kordahi, la cheffe de Beirut Bakery à Maisons-Alfort, vous présente son premier livre, Beirut Bakery : Recettes libanaises familiales à partager (Éditions La Plage), dispo dans toutes les bonnes librairies ! Plus d'infos par ici.

De jeudi à samedi, l'italo-bistrot bruxellois Racines accueille le vigneron Simone Foti pour un événement exceptionnel qui vous emmènera sur les pentes de l’Etna. Au menu ? Cappellaccio à la carbonara et truffe noire ; poulpe rôti, butternut et vinaigre balsamique ; torta caprese au citron... Les résas, c’est par là.

À Saint-Vrain, le Doyenné (Meilleure table Guide 2023) recrute un·e chef·fe de rang et un·e directeur·rice de salle. C'est vous ? Envoyez votre CV à carrieres@ledoyennerestaurant.com, en précisant dans l'objet « Candidature chef·fe de rang 2023 » ou « Candidature directeur·rice de salle 2023 ».

Les chics Galeries Lafayette Champs-Élysées taillent une place de choix à la Maison Gazelle au sein de leur food court ! De quoi mettre la main sur les trésors marocains de la cheffe pâtissière Sara Boukhaled… mais pas que : l’enseigne juteuse Joe & The Juice est également de la partie, aux côtés de la cave à vins nature Yard, de la charcutière Maison Verot ou encore des chocolats Alain Ducasse et Pierre Marcolini… Bref, que du beau monde ! Pour découvrir le food court, c’est par là.

À Bruxelles, le barav' Rebel reçoit pour cette nouvelle résidence le chef vénézuelien Patxi, passé par Boragò au Chili, Black Axe Mangal à Londres, Mokonuts à Paris, et désormais aux manettes de Burittos Machete. Au menu ? Des assiettes latines très coquines pleines de techniques et d'audace, à s'enfiler au plus vite. Plus de détails par là.

TGV Lyria vous présente sa carte automne-hiver concoctée par le chef Michel Roth, à découvrir sans attendre en business 1re ! Pour vous sortir du train-train quotidien ? Rien que des produits frais et de saison, du petit déj’ réveille-matin au réconfortant dîner, en passant par les câlinants plats en sauce pour le déjeuner, avec le champignon en tête d’affiche. Adieu, le triste ‘dwich triangle englouti en deux bouchées sur le quai de la gare… Pour ne pas en perdre une miette, c’est par ici.

Ce lundi à Bruges, le resto 'T Werftje organise une grande dégustation de bourgognes blancs et rouges, accompagnée de vol-au-vent à base de veau croustillant et sauce mousseline, à becqueter avec des frites fraîches maison ! Il ne reste que quelques places, alors chopez vite la vôtre ici ou en écrivant à info@twerftje.be.

Le bistrot Albert deviendra Alberto le temps du World Largest Spaghettis Meal, organisé le 25 novembre à Bruxelles. Au programme ? De vraies bolos à la belge, à 10 € l’assiette, fricotées au profit de l'asso Infirmiers de rue. Réservez vite, il n'y en aura pas pour tout le monde !

Ce samedi à Bruxelles, la trattoria Certo sera ouverte midi et soir pour recevoir en grande pompe le chef Paul-Antoine Bertin (Raki, Rebel, Grains), qui fricotera des assiettes à picorer tout seul ou à plein. Le petit plus ? Le barav' namurois Vino Vivo ramènera des quilles rares… Résas uniquement par message au 0473 49 64 93 ou par mail à info@certo.me.

Demain à Bruxelles, La Fruitière recevra Tenaya Darlington, alias Madame Fromage's, pour fêter la sortie du livre Adventures in Cheese – une rencontre accompagnée de plateaux de pue-bon à foison ! Places limitées, réservez vite la vôtre par là.

Le dimanche 12 novembre à Saint-Vrain, le Doyenné (Meilleure table Guide 2023) concoctera la troisième édition des Vignerons au Potager. L'occasion de déguster des cuvées de plus de 25 vigneron·ne·s, venu·e·s des quatre coins de France et d'ailleurs… Pour éponger tout ça ? La fine équipe de l’auberge sera épaulée d'une belle brochette de chef·fe·s de Londres, Berlin et New York... Ça promet ! Réservation indispensable par ici.

À Belleville, la nouvelle team de L’Orillon recrute une personne en salle et au bar pour officier à temps plein en journée. C'est vous ? Contactez le troquet ici !

Demain soir, Manon Fleury proposera un menu exclukif en sept temps dans sa tanière végétale Datil (Paris 3e), histoire d’entrer en beauté dans le mois de novembre tout frisquet ! Places limitées, réservations urgentes ici.

Jusqu'au 3 novembre, la déli-chocolaterie Plaq (Paris 2e) organise le Off du Chocolat. Au programme : talk de Greg Marchand, conférence sur le modèle bean-to-bar, méditation et dégustation avec Lili Barbery-Coulon, lecture à la bougie des plus jolis mots du chocolat... Pour réserver votre place, c'est juste là !

Pour fêter le retour de ses résidences, le barav’ Lombric (Forest) accueille du 2 au 12 novembre la cheffe volante Naomi Nsungu, passée notamment par Rebel à Bruxelles, Les Insolents à Uzès et Pimpant à Sète ! Les résas, c’est par là.

L’équipe de l’italo-resto Localino (Paris 6e) recherche un·e chef·fe pour son nouvel établissement qui verra le jour dans quelques mois ! C'est vous ? Écrivez-leur juste là.

Le 12 novembre à Gand, le snack-bar Martino recevra les super-chefs flamands Olly Ceulenaere, Kobe Desramaults et Jason Blanckaert pour une Cheese Egg Burger Night d’anthologie ! Au programme, des burgers évidemment, mais aussi des assiettes exclusives fricotées sur mesure et un accord burgers-vins qui promet… Réservations ouvertes à partir du 2 novembre, par ici pour ne rien louper !

Dans le canton de Fribourg, le chef Nicolas Darnauguilhem recrute un·e pâtissier·ère, un·e cuisinier·ère et un·e responsable de salle pour renforcer la brigade de la Pinte des Mossettes. Le pitch ? Un véritable esprit d’équipe, un cadre idyllique et une cuisine au plus près de la nature environnante… Si vous voulez faire partie de l’aventure, envoyez votre plus beau CV à n@darnauguilhem.com.

Le nouveau guide Fooding France ! Puisqu’au XXIe siècle, on mange surtout avec les yeux, cette édition 2024 se salit les mains pour décortiquer l’imagerie de la food contemporaine, entre (r)évolutions technovisuelles douteuses, histoire de l’art packagé et bouffe écrabouillée. Soit un magazine 2024 fondamentalement pointu, (i)magiquement arty et férocement lisible… Pour précommander votre exemplaire, rendez-vous juste ici !

Ce dimanche, Faggio Panoramas (Paris 2e) invite l’irremplaçable Pierre Touitou à prendre les commandes des fourneaux, pour une nouvelle session de Pizza del Capo ! Et ses pizz’ risquent bien d’envoyer, façonnées avec la team du restaurant qu’il ouvrira très prochainement... Toutes les infos ici.

Linda Granebring, la cheffe d’Åke dans le 10e parisien (Meilleure cave à manger Guide 2020), sort aujourd’hui le bouquin Äta, äta, ma cuisine suédoise, de quoi dénicher une farandole de recettes traditionnelles et familiales revisitées à sa sauce. Pour se le procurer, c’est par là.

Le lundi 6 novembre, les teams de Dersou (Paris 12e) et Chez Luma (Uccle) se retrouvent au bar à cocktails et vins nat’ Chez Ta Mère (Ixelles) pour un menu à… huit mains ! Au programme ? Un apéro, un amuse-gueule, quatre assiettes et cinq breuvages, à s’envoyer à partir de 19h ou 21h30. Vous voulez en être ? Réservez vite par là.

Le dimanche 5 novembre à Saint-Vrain, le Doyenné (Meilleure table Guide 2023) accueille James Lowe, le chef de Lyle’s à Londres, pour une soirée automnale sous le signe du gibier ! Pour en savoir plus, c’est ici.

Handa Cheng, derrière le compte Insta et la newsletter Chifan, publie un mastodonte coolinaire bien nommé Le guide de la cuisine chinoise. À l'intérieur ? 380 pages, 120 recettes, 35 techniques, mais aussi des histoires et anecdotes à foison sur la gastronomie chinoise dans toute sa richesse et sa diversité... À mettre entre toutes les bonnes mains !

Le lundi 30 octobre, dans le cadre de ses dîners « Les seconds sont les premiers », l’équipe de Fulgurances, l’adresse (Paris 11e) reçoit le chef londonien Adam Boon ! Au menu ? Des assiettes débordantes de références culinaires, contemporaines, libres et sans chichis… Réservez votre place à table ici.

Les 27 et 28 octobre, Moko Hirayama et Omar Koreitem ne seront pas aux fourneaux de Mokonuts ou Mokoloco… mais à Mexico ! Et pas n'importe où : au bistrot Máximo, pour concoter un menu bourré de produits loco-locaux… Plus d'infos par là.

La cheffe Marine Gora recherche urgemment un·e chef·fe exécutif·ve en CDI, pour officier quatre jours par semaine dans son coffee Gramme 3 à Paris. Vous voulez rejoindre l'équipe ? Envoyez votre plus joli CV à grammeparis@gmail.com.

La cave à manger naturopathe Early June (Paris 10e) accueille Rahel Stephanie, la talentueuse cheffe indonésienne derrière Spoons à Londres, pour fricoter jusqu'à ce soir seulement des assiettes (très) pimentées… Ça promet ! Résas urgentes ici.

À Rémalard, la team de D’une île (Meilleure maison de campagne Guide 2019) recrute du monde à l'accueil et en salle, en contrat saisonnier ou CDI. Le mood ? Un cadre édénique en pleine nature perchoise, un véritable esprit d'équipe et un sens de la débrouille… Ça vous tente ? Envoyez votre CV à travailler@septime-charonne.fr.