À force de faire rêver pendant 15 ans sur les mondes merveilleux du thé matcha dans sa boutique de thé d’à côté, Stéphane Jean-Baptiste a bien dû admettre qu’il faudrait, un jour ou l’autre, le prouver pour de vrai, et a ouvert ce coffee shop pour mordus du thé. Ici, sous les arches de brique centenaires, on sert le matcha dans la tradition de la cérémonie du thé japonaise, en version koicha et usucha, mais aussi dans des lectures funky, comme ce singulier matcha orange, outrageusement bicolore et contrasté. Ici aussi, le café de spécialité est en majesté, torréfié par Mokxa ou Café Cerise selon l’inspi du moment, et exécuté avec tout ce qu’il faut de latte (chai, golden…). Pour nous, ce jour-là : cappuccino parfaitement balancé (quasi donné à 3,50 €) ; cookie maison matcha-framboise généreux et fondant, tout droit sorti du four, à se damner ; comme ce gâteau nantais beurre-amande de la maison à délices Chez Julie (3,50 €). // Agathe Abigmouth
LA PÉPITE : la glace vanille ou matcha réalisée par le glacier d’à côté, à prendre l’été en affogato dans un shot de café… ou de matcha pour finir en PLS avec bon gros coma-tcha (4,50 à 5,50 €).
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