Bouchonnée, la cuvée Gen Z ? Sur les discrètes terres de Woluwe-Saint-Lambert, face à l’église Saint-Henri, le chef Victor Cornet (ex-Coquum, en cuisine et aux goulots) et son pote d’enfance Jérémie Prigneaux (financier, aux chiffres) sont comme cul et tablier dans cet ancien resto chinois retapé en toute simplicité – bibliothèque à quilles, comptoir brossé, chaises cannées… Juste ce qu’il faut pour célébrer la sainte trinité de la maison : assiettes bien faites, barbaque qui claque, beaux canons ! C’est que Radikon, Overnoy, Valette et les autres voleraient presque la vedette à la cuisine affûtée, qui fait chanter le terroir belge en trois entrées, plats et desserts pas snobinards. Bref, une nouvelle garde qu’on n’a pas vraiment envie de garder à la cave… · Ambre Oisy

Goûté ce soir-là : une sensuelle sériole ikejime, baignant toute crue dans un bouillon à l’oseille punché au raifort, et une juteuse échine de porc escortée de crémeuses carottes au dukkah – préférée à la côte de bœuf à partager suggérée à la carte.

Les prix : formules 24-31 € (midi), entrées 15-25 €, plats 25-35 €, desserts 11 €.