« Ça s’passe ? », demande le barman. Certes perdu au fin fond d’Etterbeek, avouons que, oui, ça s’passe plutôt pas mal chez CoHop ! Dans l’historique Arsenal, la toute première coopérative de microbrasseries bruxelloise réunit Witloof, Janine (microbrasserie ET boulangerie), 1Bière 2Tartines, et DrinkThatBeer (qui s’émancipe avec l’alléchant Bagarre à Saint-Gilles). L’union fait la force, et la carte affiche plus de vingt bières au fût ! L’idée, lancée en 2020, était de mutualiser le matériel pour plusieurs microbrasseries artisanales, et de les rameuter dans la capitale, écoresponsabilité en tête. Le bar est plein ce soir-là, et ça s’envoie les binouzes brassées avec des invendus de pain de Janine, ou une Chipote-Les délicieusement épicée de Witloof. Pour grignoter, sandwiches (avec le pain de Janine, pardi !), et street food sud-américaine de chez Iskay. Garçon, une autre ! // Gueuze Van Sant

La mousse canon : dur de faire un choix au milieu de ces bibines all-star, mais disons que Claque, DDH IPA de Witloof (7,30 € les 33 cl), nous en a mis une bonne !