Les acrobates du kif, Salomé L’habitant et Nino Febvre, ont installé leur bluffant cirque à mandibules dans un bistrot d’angle rue Faramand – devanture jaune, intérieur cosy, carrelage bleu en guise de piste aux étoiles, gradins en banquettes à fleurs old school… Ici, les circassien·nes du fourneau crachent des petites assiettes de feu et dressent des menus à surprises. Ce soir-là, au comptoir, Monsieur Loyal annonçait une rocambolesque giga-huître du Morbihan n° 0 juste fumée et raffermie au BBQ, sous sabayon et lie de vin jaune de chez Stéphane Tissot ; un joli fagot de haricots à la braise et figues posé sur un yaourt de brebis et assaisonné au garum et à l’huile de feuilles de figuier ; puis une ambiance mexicano-jurassienne ascendance Sichuan, avec un bol de démentes tripes au citron brûlé et chipotle ; avant une pavlova cassis-vanille astucieusement montée par Salomé, dans une cup à croquer. Faramineux ! • Pascal Diagonale

POUR LA SOIF ? Le Jura en force : Blanc de Chamoz 2022 de Morgane Turlier (48 € la bouteille), savagnin Vin Jaune 2017 de Philippe Chatillon (117 €), pinot noir Lumachelles 2023 du Domaine des Cavarodes (38 €)… Mais pas que, comme ce beaujolais Pierre de Faîte 2019 d’Adeline et Hervé Ravera (36 €).

LES PRIX : Menus 35-55 €, assiettes 6-55 €.