Sainte odeur de feu de bois, ayez appétit de nous ! En direct de sa roulotte remorquée dans la cour du cowork’ Maakleerplek, Daan Vanheukelom, passé par la boulangerie Korst à quelques encablures de là, façonne sans faiblir de sacrées pizzas au levain – aux trottoirs bombés et légèrement brûlés d’après le dogme napolitain. Tandis que son complice, Patricio Van Gemeren (ex-De Superette à Gand), se charge de la mise en jambes et du finish depuis la cuisine ouverte de leur resto en dur. Ce qui donnait, pour notre dernier déj’ : une ribambelle de fèves en provenance de De Wikke, accompagnées de courgettes en tempura lèche-doigts et d’un pesto à base d’épluchures – à saucer sans vergogne avec le bon pain au levain maison, justement ; puis une dépotante margherita pétrie avec de la farine de Molens Vanden Bempt à Oud-Heverlee, tapissée de tomates juteuses et mozzarella de BoerEnCompagnie, ainsi qu’une version estivale mêlant aubergine, ail et oignons caramélisés. Après quoi, plus de place pour le dessert – un granité rhubarbe ou une tartelette aux fraises ce jour-là. // Jeanne Jaco
POUR LA SOIF ? Il s’avère que Daan est aussi vigneron… et vous propose ses vins belges maison, des pinots noir et gris de Buggenhout (42-46 € la bouteille), mais aussi un chardonnay jurassien du Domaine de la Borde (61 €) et un riesling allemand signé Brand Bros (40 €). Vous la jouez no-low ? Ce sera plutôt une limonade à la fleur de sureau (4,50 €).
LES PRIX : pizzas 16-20 €, desserts 10 €.
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