Georges ? Une référence à Georges Cazeaux-Cazalet (1861-1911), ancien maire de Cadillac, député et défenseur de la viticulture, qui a donné son nom à la place de ce village médiéval, dont l’ancienne mairie-école a été transformée par Éléonore Colinet : en épicerie, cave, quincaillerie, espace de coworking… et resto cosy avec imposante cheminée, parquet, poutres et terrasse sur la place tranquille, et Clément Lore (en cuisine). Ce midi-là dans l’impec menu déj’ servi par Eléonore : embaumante et évanescente émulsion de courge dissimulant un œuf mollet au jaune coulant comme il sied et pimpée au dukkah de la maison d’épices Sacré Français ; emballantes papardelle fraîches nappées d’un parfait ragù de saucisse sarde parfumée à la graine de fenouil, revenue au vin blanc ; avant, en tout aussi convaincant et graphique dessert, une bourdaloue 2.0 en version individuelle cylindrique, poire fondante infusés au thé de Noël, pâte bien crousti, zebrée de caramel pour le gourmand et pailletée d’une pluie de flocons d’avoine et de grué de cacao pour le croquant. · Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? Du plutôt local et du propre dans les verres : macération de pet’ nat’ Les Oiseaux de Passage du Domaine de l’Astré (6 € le verre), étonnant bordeaux rouge bio Bouffonnes de la Maison Advinam et de la vigneronne Anne Buiatti (8 €), mais aussi les softs artisanaux de la Maison Aubert dont une rafraîchissante limo concombre-mélisse (4 € les 33 cl)…

LES PRIX : menu 22 € (midi), carte 38-42 €.