Du mix à la mixo ! Ou la trajectoire filante d’Hugo Seguy et Tom Moreno, deux diggers de son mordus de bonnes boissons (le premier a cofondé feu Sambrosa à Bordeaux, le second est passé par Pachamama à Paname), qui ont planté un petit bonheur de bar dans une rue silencieuse – devanture en bois toute discrète, étagères remplies de quilles et vinyles, platines bien en vue. Leur motto ? Des jajas nature et quelques potions joueuses : ardent blanc alsacien De l’autre côté signé Christophe Lindenlaub (30 € le flacon), Disco Sour à la douce amertume (pisco, triple sec, agave et citron vert – 12 €), fruité Genius of Love (cachaça, sirop d’orgeat et fruit de la passion – même tarif)… Le tout convoyé, pourquoi pas, avec une burrata aux pistaches ou une délicieuse assiette d’anchois de Getaria fumés de la Maison Maisor – 20 € tout de même. // Marise Effouet