Finalmente ! Un vent chaud venu de la lagune souffle sur le boulevard Voltaire : l’Osteria Gòto irradie le coin comme un soleil vénitien, entre cicchetti, cocktails et vins nat’ de la Botte qui nous bottent. À la barre, Francesco La Porta (réal de pub dans la fashion), qui a laissé les gondoles dans sa Vénétie natale, mais n’a pas oublié son sens du style et du set design, dans son resto rustico-chic tout en longueur – cuisine ouverte derrière le grand comptoir, tables brutalistes, napperons en guise d’abat-jour et toilettes arlequines hautement instagrammables. Au piano, Alex Pedersoli (ex-Septime) revisite la cuisine de la nonna version acqua alta, comme ce soir-là où, après avoir partagé un taco d’aubergine aigre-douce frite en tempura et relevé par une addictive sauce satay, et les désormais iconiques polpette de thon et mayo harissa, on se pâma devant un pléonastique fantastique thon tonné, en clair, un vitello tonnato dont le vitello est remplacé par du thon cru finement tranché, accompagné de pommes de terre sautées à point. Et pour la dolce fine, un tiramisu à tomber ! Un aller-retour express Paris-Venise, sans escale ni gondole. · Madeleine Proust

POUR LA SOIF ? Quelques cocktails pour l’aperitivo : bellini, negroni, Americano… (12 €) et une super carte de quilles transalpines en bio et nat’ : frioul Bianca (10 € le verre), rouge Montepulciano d’Abruzzo de Tiberio (52 € la bouteille), vermentino orange de Senza Rete (48 €) ou lambrusco de Podere Magia en Émilie-Romagne (40 €)…

LES PRIX : Formules 18-22 € (midi en semaine), entrées 9-21 €, plats 22-32 €, desserts 9 €.