Actus

Le nouveau guide Fooding France ! Puisqu’au XXIe siècle, on mange surtout avec les yeux, cette édition 2024 se salit les mains pour décortiquer l’imagerie de la food contemporaine, entre (r)évolutions technovisuelles douteuses, histoire de l’art packagé et bouffe écrabouillée. Soit un magazine 2024 fondamentalement pointu, (i)magiquement arty et férocement lisible… Pour précommander votre exemplaire, rendez-vous juste ici !

Ce dimanche, Faggio Panoramas (Paris 2e) invite l’irremplaçable Pierre Touitou à prendre les commandes des fourneaux, pour une nouvelle session de Pizza del Capo ! Et ses pizz’ risquent bien d’envoyer, façonnées avec la team du restaurant qu’il ouvrira très prochainement... Toutes les infos ici.

Linda Granebring, la cheffe d’Åke dans le 10e parisien (Meilleure cave à manger Guide 2020), sort aujourd’hui le bouquin Äta, äta, ma cuisine suédoise, de quoi dénicher une farandole de recettes traditionnelles et familiales revisitées à sa sauce. Pour se le procurer, c’est par là.

Le lundi 6 novembre, les teams de Dersou (Paris 12e) et Chez Luma (Uccle) se retrouvent au bar à cocktails et vins nat’ Chez Ta Mère (Ixelles) pour un menu à… huit mains ! Au programme ? Un apéro, un amuse-gueule, quatre assiettes et cinq breuvages, à s’envoyer à partir de 19h ou 21h30. Vous voulez en être ? Réservez vite par là.

Le dimanche 5 novembre à Saint-Vrain, le Doyenné (Meilleure table Guide 2023) accueille James Lowe, le chef de Lyle’s à Londres, pour une soirée automnale sous le signe du gibier ! Pour en savoir plus, c’est ici.

Handa Cheng, derrière le compte Insta et la newsletter Chifan, publie un mastodonte coolinaire bien nommé Le guide de la cuisine chinoise. À l'intérieur ? 380 pages, 120 recettes, 35 techniques, mais aussi des histoires et anecdotes à foison sur la gastronomie chinoise dans toute sa richesse et sa diversité... À mettre entre toutes les bonnes mains !

Le lundi 30 octobre, dans le cadre de ses dîners « Les seconds sont les premiers », l’équipe de Fulgurances, l’adresse (Paris 11e) reçoit le chef londonien Adam Boon ! Au menu ? Des assiettes débordantes de références culinaires, contemporaines, libres et sans chichis… Réservez votre place à table ici.

Les 27 et 28 octobre, Moko Hirayama et Omar Koreitem ne seront pas aux fourneaux de Mokonuts ou Mokoloco… mais à Mexico ! Et pas n'importe où : au bistrot Máximo, pour concoter un menu bourré de produits loco-locaux… Plus d'infos par là.

La cheffe Marine Gora recherche urgemment un·e chef·fe exécutif·ve en CDI, pour officier quatre jours par semaine dans son coffee Gramme 3 à Paris. Vous voulez rejoindre l'équipe ? Envoyez votre plus joli CV à grammeparis@gmail.com.

La cave à manger naturopathe Early June (Paris 10e) accueille Rahel Stephanie, la talentueuse cheffe indonésienne derrière Spoons à Londres, pour fricoter jusqu'à ce soir seulement des assiettes (très) pimentées… Ça promet ! Résas urgentes ici.

À Rémalard, la team de D’une île (Meilleure maison de campagne Guide 2019) recrute du monde à l'accueil et en salle, en contrat saisonnier ou CDI. Le mood ? Un cadre édénique en pleine nature perchoise, un véritable esprit d'équipe et un sens de la débrouille… Ça vous tente ? Envoyez votre CV à travailler@septime-charonne.fr.

Le dernier numéro du magazine Delhaize vient de sortir du four ! Au sommaire, le régime flexitarien passé à la moulinette, des recettes terrifiantes pour Halloween, la quête de la plus belle poire du pays menée par Whoogy’s, mais aussi une flopée de tips pour faire du batch cooking ou cuisiner anti-gaspi… et avec tout ça, les adresses végéniales du guide Fooding en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie ! Pour mettre la main dessus, ça se passe en magasin ou juste ici.

Dans le cinquième épisode des Priceless Soupers, roulement de tambour : on vous offre des golden tickets pour la soirée la plus coolinaire de l’année, sans laquelle le Fooding ne serait pas tout à fait ce qu’il est… la mythique cérémonie de remise des prix du Guide ! Une teuf flamboyante concoctée dans un lieu encore tenu secret, au cours de laquelle on vous bichonnera façon VIP… Pour choper vos billets, c'est par là.

À découvrir notamment dans l’hebdo belge Le Vif Weekend ? Un article sur La Bonne Chère, bistrot bruxellois ambiancé à coups de marinades, saumures et lactofermentations par deux chefs de haut vol, le Moldave Alexandru Sapco et le Vénézuélien Jean-Jacques Francès… Pour ne pas en perdre une miette, c’est par ici !

À Marseille, la team de Regain (Meilleur sophistroquet Guide 2023) recrute un·e sommelier·ère / responsable des vins pour un poste à pourvoir dès mi-novembre. Si ça vous tente, envoyez votre CV à contact@regain-marseille.com.

Ce dimanche, le Café du Coin (Paris 11e) fête ses six ans ! Et c'est Chloé Charles qui sera de la party aux côtés de la cheffe maison Laurence Dufour, pour fricoter un menu coquin à quatre mains… à dévorer de midi jusqu'à plus faim ! Toutes les infos par là.

À Paris, le Chateaubriand (Meilleure table Guide 2007) recherche une personne pour officier en salle les vendredi et samedi à temps partiel. C'est vous ? Contactez l’équipe à lechateaubriand@live.fr.

Demain à Paris, le Cadoret (Fooding d'amour Guide 2019) s'acoquine avec le Pinceau pour une soirée vol-au-ventesque ! Au menu ? Après des saint-jacques en guise d’entrée en matière, le fameux feuilleté cuisiné en version terre ou mer… Pour en être, réservez votre table au 01 53 21 92 13.

Les 28 et 29 octobre à Mortagne-au-Perche, le coffee / cave à manger Silo organise la première édition de Silobration ! L’occasion de rameuter le chef Jonathan Schweizer (Café Les Deux Gares à Paris), qui fricotera durant les deux soirs. Le jeudi est complet, mais il reste quelques places pour le vendredi, alors attrapez votre téléphone et réservez vite au 02 33 73 21 37 !

Giovanni Passerini (Meilleur chef Guide 2017) recrute un·e chef·fe de rang en CDI pour officier deux, trois ou quatre soirs par semaine dans sa taverne romaine de l’Est parisien. Ça vous botte ? Envoyez votre plus joli CV à contact@passerini.paris.

La boulangerie bruxelloise Pinpin engage un·e apprenti·e boulanger·ère qui aime tâter du levain. Pas d’expérience requise tant que vous êtes curieux·se et motivé·e pour apprendre… Si ça vous tente, envoyez votre CV enfariné à hello@boulangeriepinpin.be.

Demain à Paris, c'est le virtuose Bertrand Grébaut (Septime, Clamato) qui fera chauffer le four à pizza de Faggio Panoramas pour la quatrième session de Pizza del Capo ! Pssst, on nous chuchote qu'il y aura même une pizz' à la bolognaise de biche... Toutes les infos par là.

Ce soir à Marseille, l'italo-bistrot À Moro soufflera sa première bougie ! L’occasion d’organiser un immense banquet, qui mêlera le boire-bon et le bien-manger… Pour réserver votre place à table, passez un coup de fil au 07 65 80 37 37 ou envoyez-leur un message.

Histoire d’enfiévrer vos déj’ dominicaux, l’hebdo belge Le Vif Weekend est parti à la recherche du poulet rôti parfait pour vous en livrer tous ses secrets : origine de la volaille, recette idéale, mode de cuisson, tips qui changent tout... Si vous voulez mettre la main sur cette poule aux œufs d’or, c'est par ici !

À Saint-Vrain, le génial Doyenné (Meilleure table Guide 2023) ouvre exceptionnellement ses portes ce dimanche soir pour accueillir en grande pompe le chef Bao La, qui fricotera un incroyable menu vietnamien pour l’occasion ! Résas urgentes juste là.

Dans le cadre du festival Saveurs & Savoirs qui se tient à Uzès du 13 au 15 octobre, la photographe Anne-Claire Héraud expose ses clichés à l’argentique aux côtés d'autres artistes de talent pour l'exposition « De la ferme à la cuisine : une célébration du vivant ». Plus de détails par là.

L’équipe de Yard (Paris 11e) s’acoquine avec ses amis de Culinaries pour organiser un micro-festival le dimanche 29 octobre ! L’occasion de déguster des cuvées nat’ et petites assiettes méditerranéennes en présence des vigneron·ne·s et producteur·rice·s, mais aussi d’assister à des master class avec dégust’ de vins rares à la clé… Pour en être, c'est juste ici.

Après plusieurs mois de réflexion, Robert Compagnon et Jessica Yang ont finalement décidé de rouvrir les portes de leur génial Rigmarole, élu Meilleure table du guide Fooding 2019 ! Mais pour le déj’ seulement, histoire de préserver leur vie de famille… Rendez-vous à partir du 18 octobre, et réservez votre table ici !

En raison des énormes travaux en cours devant Inari (Arles), la cheffe Céline Pham a décidé de fermer le resto jusqu’au printemps… et de le remplacer en attendant par le Bar du Chantier, un petit lieu de vie où boire bon et bien manger du mercredi au dimanche ! Ouverture le 1er novembre, plus d’infos par là.

Le livre Recettes de la nature : arpenter le paysage (Tana éditions), réalisé à six mains par la journaliste Jill Cousin, la photographe Anne-Claire Héraud et l'illustrateur Darius Chapuis, sortira en librairie le jeudi 19 octobre. Un recueil bourré de trucs et astuces pour savoir dénicher et cueillir tout ce que la nature peut nous offrir dans l'espace sauvage... À mettre entre toutes les bonnes mains !

… le réconfort ! Pour la Fête des vendanges de Montmartre, le néobistrot Soces (Meilleur antidépresseur Guide 2023) prend ses quartiers sur le Parcours du Goût du 13 au 15 octobre ! Pour en savoir plus, c’est par là.

Le dimanche 22 octobre, la géniale Auberge de la Roche (Meilleure table et Chambre Guide 2022) organise son Big Bang : une dégust’ de quilles vivantes en compagnie d’une vingtaines de vigneron·ne·s, et pour rester à flot, quatre stands casse-dalleurs tous plus coquins les uns que les autres... On vous conseille de vite réserver votre place !