Ils n’ont plus vin ans… et pourtant ! Les tauliers Sébastien Delorme (qui se fait appeler Richard), Nicolas Murawka (dit Mur) et Martial Girodet (Mart), acolytes depuis gones, ont fusionné leurs énergies pour faire tourner d’arrache-pied (de verre) cette buvette qui ne prend personne de haut… pas même les Stéphanois·es ! Entre les murs sapés de cartes postales, d’une écharpe de l’Olympique lyonnais et de flacons alignés comme des trophées, le tandem envoie toutes sortes de vins sans chimie, au gré des ardoises – cette fois-là par exemple, un riesling alsacien Ravala signé Raisin Sauvage (7 € le verre) et un poulsard de Damien Guadagnolo (54 € la bouteille). Et pour les abstèmes, des infusions pétillantes Symples à zéro degré (basilic, cassis, menthe douce… 6 € les 33 cl). Mais Richard balance aussi d’alléchantes petites assiettes depuis sa cuisine ouverte : tapenade d’olives de Kalamata (5,50 €), tomme du Jura (8 €), salade de concombre, radis blanc et carottes avec sauce chili et herbes fraîches (8 €), cœurs de canard au gochujang et cacahuètes (10 €)… · Ama Pola