Avec L’Officine, le Grand Hôtel-Dieu a sa pépite cachée ! Il faut traverser les cuisines du Grand Réfectoire puis grimper l’escalier de service pour arriver à cet écrin signé Marc Bonneton, empereur lyonnais des bars à cock’ (Soda Bar, L’Antiquaire et Groom). Là-haut, dans le vaste penthouse boisé avec banquettes lichen, tables en marbre, mur écran et long balcon toisant le grand dôme, la carte propose des créations élégantes, comme ce Yellow Mellow (tequila, melon, Chartreuse jaune, citron vert, 16 €) et des signatures, comme le Montenegroni (gin, amaro Montenegro, Martini rouge, San Bitter, 14 €)… Côté mocktails, un Bahia de San Juan à l’ananas, orange, passion, vanille et gingembre (9 €), et accorte escorte de solides : crispy chicken et mayo tomatée au rhum ; beignet de calamar sauce tartare ; tentacule de poulpe à la plancha et sauce chien ; charcuteries Duculty et fromages Tête d’Or (assiettes 9,50 à 22 €). // Paul Hackett