À la recherche d’un p’tit goulot pour l’été ? La cave saisonnière de Pierre Aubry recèle de quoi bien gagner son vin ! Pour viser juste à tous les coups pendant la haute saison, cet ancien commercial rebrandé en pisteur de vigneron·nes engagé·es remplit ses racks métalliques avec des boutanches qui radient la chimie : pur pinot gris Aussi en coteaux-d’ancenis par Bernard et Benoît Landron (12,90 € la quille), macération de grolleau gris et cabernet franc Sanguine signée Les Justices (14 €), bourgogne-côtes-d’auxerre rouge Les collines de Vaux du Domaine d’Édouard (21,90 €), trousseau jurassien du Domaine de la Renardière (33,90 €)… À noter que Pierre sert aussi quelques verres (3 €) ou débouchonne les quilles (moyennant 7 € de droit de bouchon) sur l’unique table postée devant son échoppe, et qu’il a (juste ciel !) ouvert une autre adresse à Nantes pour abreuver son monde le reste de l’année. • Scotty Lard

LE CANON CANON : Nagori 2 de Catherine et Hervé Bourdon (30 €), les anciens proprios du Petit Hôtel du Grand Large à Portivy, qui vinifient des grappes de chenin poussées sur la presqu’île avec Lise et Bertrand Jousset.