Challenge doublement validé par Alex Jeannot qui, non content d’avoir ouvert sa propre cave pour ses trente piges, l’a plantée à Aigues-Mortes, aux portes de la Camargue – bref, un bled pas franchement porté sur le vin naturel. Là, le natif du coin caresse les régions de France dans le sens du goulot : pic-saint-loup pet’ nat’ La Vertu du Château Del Ranq (20 €), magnifique grenache noir M.A.R.S du Mas Magnan (18 €), rosé Petit Pierre de la maison Blanc Senthille à Uzès (6 € le godet), riesling alsacien de Geschickt (14,50 €)… Sans compter les flacons de la Cidrerie de Reillon (cuvée Côte 303 à 11 € les 75 cl) et le gin du patron aux effluves de fleur d’oranger, élaboré avec le ponte marseillais Guillaume Ferroni (45 € les 50 cl). On grignote aussi pour s’apaiser : planches de charcuterie (20 €), délicates conserves de sardines ou moules piquantes de chez Brugula (9 €), belle burrata de Pouilles (12 €)… · Megan Linar

LE CANON CANON :un crémant de Limoux en AOP Le Jardin des Délices du Domaine Les Hautes Terres, parfait avec des huîtres de Leucate (42 € le magnum).