Dans le bouillant quartier Saint-Roch, ça défile sec chez Cuisine S. Photo grandeur nature d’une rue de Saigon au mur, grappes de fils électriques suspendus et réclames arc-en-ciel : on s’y croirait ! Revendiquant une cuisine vietnamienne originelle, Viet Dinh a réussi l’impossible : rendre le bún chả plus populaire que le bò bún… L’autre soir, la pittoresque pitance de Hanoï tenait d’ailleurs le bambou : vermicelles de riz étincelants de fraîcheur au corps-à-porc avec un bouillon combinant tranches et boulettes de cochon grillé paramétrable à l’envi avec du nuoc mam, plein de verdure et de feuilles de shiso. Puis, pour compléter ce tour du Vietmiam, des crêpes de riz bánh cuốn, cuites vapeur et repliées sur un mix de porc haché, mortadelle vietnamienne, champis noir et oignon frits avant une pile de phô mai que, junkissimes batônnets de mozza frits secoués dans de la poudre de cheddar déshydraté qui hypent fort la jeunesse vietnamienne. · Scotty Lard

POUR LA SOIF ? Des classiques : bière Saigon (5,50 € les 35,5 cl), café au lait concentré (5,50 €), iconique smoothie avocat-cacahuète (7,50 €) et thé glacé maison pêche, orange et citronnelle (5,50 €).

LES PRIX : menus 16,50 à 21,50 € (midi en semaine), entrées 6,50 à 8,50 €, plats 11 à 22,50 €, desserts 5,50 €.