Dérive

Mille millions de mille sabords ! À même pas un cri de gabian de la plage des Catalans, s’est amarré un équipage que le ressac des touristes cramoisi·es n’a pas refroidi. Dans leur clinquant navire (mosaïque bleu piscine, loupiotes comme des hublots, baies vitrées) empruntant à l’architecture de leur voisin, le très chic Cercle des nageurs, Jérôme Talin (cofondateurs de la microbrasserie Zoumaï), Elsa Leblanc (ex-Combat à Paris, tête mixante derrière les boissons Zéma) et Enzo Arrus (ex-Gaspard et Placette) proposent un archipel de cocktails à la pression (10 €) ou signature (13 €) qui incite à jeter l’ancre. Comme le Morgiou, un sour équilibré mêlant mezcal, vermouth, estragon et sirop de fraise ; ou l’Eissadon, un bonbec acidulé mêlant saké, rhum, liqueur d’abricot, tagète et citron vert. Fidèle à l’héritage brassicole porté par l’un des matelots du trio, le radeau mixomaniaque ne laisse pas à quai celles et ceux qui préfèrent se faire mousser à la craft beer (4-8 €), et pour s’éviter la noyade, la cheffe Anne Leplumey et sa seconde Ariane Delva envoient des grignotages plutôt bien troussés – panisses (7 €), sardines marinées (12 €), focaccia (12 €), bulots (12 €) et même mousse au choco (9 €). // Folayemi Abimbola