Au nom du père, du filtre et de la sainte brûlerie ! Dans leur Café Cours aux airs de nano-chapelle gothique, Florian Babon et Chen Qian, deux anciens profs de français, font cracher à la Slayer triple buse les meilleurs kawas de Montpellier : espresso, latte, flat white ou allongé, distillés à partir de grains voyageurs – du Brésil au Kenya, de Java en Indonésie… Pas pressé·e·s ? Le temps de déclamer quelques « je vous salue Kaldi » (en hommage au découvreur du café), la V60 infuse un jus qui n’a rien de chaussette. Mais vous pouvez aussi emporter de jolis sachets torréfiés, histoire de réciter vos prières à la maison… // Gwen Jacquère

LA PÉPITE : le blooming espresso (2,50 €).