Tombés l’un sur l’autre dans un ranch du Montana, la sommelière Maria Najeric-Pariente et son mari Romain (ancien ingénieur du son) ont fini par quitter les grands espaces et migrer de l’autre côté de l’Atlantique. Leur point de chute ? Une mini-cave en pays aixois, aux grosses poutres et luminaires cuivrés, où Maria nous vantait l’autre jour ses dernières trouvailles en franglish : saint-joseph blanc Lune Rousse de Jean Delobre (28 €), maranges du Domaine des Rouges-Queues (38 €), gamay Du Beur dans les Pinards de Karim Vionnet (38 € le magnum)… À ajouter aux ref’ des reustas du sans-sulfites (Barret, Valette, Riffault, Milan, Comor), de brasseries artisano-locales (Aqua Maltae, Zoumaï) et de distillateurs qui vont bien (liqueurs et eaux-de-vie de Laurent Cazottes, whisky du Domaine des Hautes Glaces). Dernière chose : il est aussi possible de baraviner des verres au zinc, parmi une sélec’ toujours bien lotie – ce jour-là, Milan, Sabre et Jousset (5-12 €). // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : Cant Gau, un assemblage rouge provençal du Domaine de la Réaltière (25 €).