D’une ancienne cave à manger en plein boulevard de la Villette, les copains slasheurs Gaspard Charpentier (caméraman), Pierre Marendet (designer), Stephen des Aulnois (cofondateur de l’épicerie nippone Umai) et Victor Guillet (musicien) ont fait une… cave à manger ! Dans la leur, du bois un peu partout et surtout, un comptoir-cuisine au centre pour dissocier les deux ambiances vineuses. Côté cave, un répertoire de 250 références propres, parmi lesquelles un gewurztraminer du domaine Achillée (20 €), un pineau d’Aunis de Sébastien Bobinet (18,50 €) et un grenache-cinsault héraultais de Mylène Bru (20 €) ; côté table, pour apéroter en bonne compagnie (droit de bouchon à 9 €), des tapassiettes troussées par Stephen en duo avec la cheffe Hélène Barré (ex-Matsuhisa et Il Carpaccio), comme ces déliciœufs imprégnés de sauce soja et dorlotés par une mayo au miso et yuzu, ou ce tartare de thon gras, soja à l’air noir, chips de nori et pousses de coriandre – tandis que le midi, c’est sandwich pour tout le monde. // Ana Kirpad
LE CANON CANON : Le Démon du Midi, un gamay-grenache vinifié à Bruxelles par l’équipe de Zinneke Wine (25 €).
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
