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Sain

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Le pari d’Anthony Courteille était osé : poser ses miches dans le 10e, repaire de boulangeries en tout genre, pour ajouter sa miette à l’édifice gluténique. Sauf que SAIN (Saveurs d’Antan, Ingrédients Naturels) embaguette ce chouia en plus qui attire coureurs du canal et goûteurs caracoleurs, de passe-par-là à reviens-y. Gros plan sur les créations à croûte : traditions de blé ancien et levain naturel aux bouts pointus, enivrant pain à l’ail noir, noisettes et mille herbes, fondantes miches fourrées aux courgettes et parmesan ou au citron confit et noix… Côté sucré, c’est le défilé : kouign-amann au sarrasin, choux aériens vanille-caramel, éclair au café rocambolesque, cake choco-coco vegan et viennoiseries au levain. Et pour faire durer le plaisir, ce sera café filtre, grilled-cheese, scarmoza, chorizo et jambes croisées sur le tout petit banc collé à la devanture vert forêt. // Henriette Ma 

LA PÉPITE : Put a ring on… le chausson surprise le plus crispy de Paris, dont la garniture varie au fil des saisons – reines-claudes et noisettes, figues de Solliès, abricots-lavande ou traditionnel aux pommes (2,80 €). 

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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