Neuf ans après l’ouverture de leur Galopin, les frérots Tischenko ont finalement lâché l’espiègle bistrot pour mieux bichonner leur cave-comptoir adjacente – briques rouges, zinc rutilant, luminaires boules, affiche de Michel Tolmer. Ce soir-là, on retrouvait les canailles têtes d’ardoise habituelles : œufs mayo, superbe terrine de basse-cour élaborée par le restaurant Jouvence, poireaux vinaigrette, saucisse au couteau, moules à la citronnelle et saké, haddock aux radis et yaourt grec… Le tout assorti de vins malins ! Et en cas de petit creux supplémentaire, l’indéboulonnable ganache choco/huile d’olive/fleur de sel répond toujours présente. · Jacques Tourteau

Goûté ce soir-là : les classiques oeufs mayo ; du haddock cru sur un lit de yaourt grec et de concombre mandoliné ; et des pimientos de Padron.

Les prix : assiettes 7-10 €.