Amoureux à la vie comme à la vigne, Quentin Muller et Charlotte Pronier ont d’abord saigné les marchés du coin avant d’ouvrir en décembre 2020 la première cave 100 % vins nat’ de La Rochelle. De jolies quilles qui s’alignent aux murs (350 réf’ entre grands classiques et petits nouveaux) à prix accessibles pour éveiller la curiosité : muscadet La Croix Moriceau de Manuel Landron et Marion Pescheux (12 €), Le Vin Orange languedocien d’Aymeric et Jordan Amiel (16,50 €), ou gamay du Domaine Marcel Lapierre (30 €)… En plus, des cubis du tonnerre, et une sélection pointue de spiritueux, dont cet étonnant gin bio d’Oléron Melifera à base de fleurs d’immortelle. À retrouver également le dimanche au marché de La Pallice. // Louise Delange

LE CANON CANON : Hora Noctis, un alliage grolleau-cabernet franc du Ligérien Clément Poirel (16 €).