Plus de micmac à Soulac depuis que Léo Busnoult et Charlène Gosselin ont installé leur lieu à tout faire dans cette bicoquette sapée de bois et tuiles rouges, complétant ainsi le triangle d’or formé avec la cantine Ola et la boulange épicière Montréal-sur-Mer. À l’enseigne de Merlo, l’ancienne styliste et le barista (ex-I/O, Télescope Café et Brûlerie de Belleville à Paris) rencardent les meilleurs produits du coin (chèvre frais de la Ferme du Maquis à Vertheuil, fruits en vrac de la Ferme de l’Ancien à Vendays-Montalivet) ou d’un peu plus loin – bouillons basques Dohatsu, confitures bourguignonnes de Céline Dubreuil, herbes et épices grecques de Daphnis and Chloe, pasta de première bourre signée Michele Portoghese… Le tout se retrouvant également dans les sandwichs du jour (comme ce mix de chèvre, betterave pickelisée, salade, persil et menthe), à faire suivre d’un scone et d’un kawa Oven Heaven sur la terrasse gavée de soleil. // Henriette Ma

LA PEPITE : les poissons mis en boîte par la nanoconserverie landaise Pirate Cannerie (8,90 à 14,80 € la conserve de 140 g).